Ramazan (Halep) Kahkesi

Ramazan (Halep) Kahkesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1/2 (yarım) su bardağı ılık süt
• 1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
• 1 yemek kaşığı mahlep (tepeli)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket yaş maya
• 1 yumurta akı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için;

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı pekmez
• 1 tatlı kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• Susam

Ramazan (Halep) Kahkesi Tarifi'nin Yapılışı

Gazi Antep ilimizin ramazan ayına özel yapılan vazgeçilmez lezzetlerden birisi.

Her akşam mis gibi kokusuyla sıcak sıcak fırınlarda pişer, iftar ve sahur sofralarında tüketilir. 👌👌👌👌👌👌👌👌.

Ramazan kahkesi, ramazan simidi ve Halep kahkesi isimleri ile bilinmektedir.

Tadı damaklaklarda iz bırakır. 👍👍👍👍.

1. Ramazan kahkesi için ilk önce yoğurma kabına ılık sütü, ılık suyu, mayayı ve şekeri koyup iyice karıştıralım. 10 dakika bekleyip mayanın aktif hale gelmesini sağlayalım. Daha sonra sıvı yağ, mahlep, yumurta akı ve tuzu koyup karıştıralım. Yavaş yavaş un ilave edip yoğuralım. Yumuşak bir hamur elde edelim. Un miktarı değişebilir dikkatli koyalım.
2. Hamuru 5- 10 dakika iyice yoğuralım.
3. Sonra üzerini kapatıp 45- dakika mayalanmaya bırakalım.
4. Mayalanan hamuru 2 eşit parçaya bölelim. Her bir parçayı uzatıp rulo şekline getirelim. Her birini 14 eşit parçaya keselim. Elimizle yuvarlayıp bezeler yapalım.
5. Her bir bezeyi ince uzun şeritler yapalım. Şeritlerin iki ucunu tutup ortaya tutturalım. Bütün hamur bitene kadar aynı işleme devam edip tepsiye dizelim. Tepside 14 ‘erli iki ayrı grup halinde ikişerli koyalım. Toplamda 28 adet oluyor.
6. Tepside yarım saat tepsi mayası yapalım.
7. Kahkelerin üzerine yumurta sarısı, pekmez, yoğurt ve yağ karışımını çırpıp fırçayla sürelim. Üzerine bol susam serpelim. 200 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika kızarana dek pişirelim.
8. Ramazan kahkesi servise hazır. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. Hayırlı ramazanlar. 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹.