Şalgam Suyu (Organik, Ev Yapımı, Osmaniye-Adana Tarzı)

Şalgam Suyu (Organik, Ev Yapımı, Osmaniye-Adana Tarzı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet 3 litrelik (tercihen cam) kavanoz
• 500 gr siyah havuç
• Şalgam turpu (isteğe bağlı)
• 1 avuç simit (köftelik bulgur) (15-20 gr)
• 1 avuç nohut (15-20 gr)
• 2 yemek kaşığı tuz (35 gr)
• 2 küp şeker
• Tercihe göre 1 küçük diş sarımsak
• Tercihe göre 5-6 adet acı süs biberi

Şalgam Suyu (Organik, Ev Yapımı, Osmaniye-Adana Tarzı) Tarifi'nin Yapılışı

İsteğinize göre hazırlayabileceğiniz, katkısız, ev yapımı şalgam suyu tarifiniz. Emin olun evde yapılabilecek en kolay hazır içeceklerden birisi. İlk başlarda biraz zor ve karışık gelebilir ama birkaç deneme sonucu çok kolay yapabilirsiniz ve en son bağımlısı olacaksınız. Tarifim 3 litrelik kavanoza göredir. Eğer havucu tarif kısmında belirttiğim gibi doğru seçerseniz hem renk hem de tat olarak başka bir malzemeye gerek kalmıyor. Ama damak tatları değişkendir tabiki, isterseniz orta boy bir şalgam turpu (içi bembeyaz dışı beyazlı ve hafif morlu) da kullanılabilirsiniz. Hazır şalgamların içindekiler kısmında da yazar genelde şalgam turbu. Hassas terazisi olanlar için bazı malzemeler gram olarak da verilmiştir. Not: Farklı malzeme ve ölçülerle birçok kez denenerek ortaya çıkarılan bir tariftir. Sizlerle en ideal tarifi paylaşmak amacıyla deneyimlerim sonucu ara ara tarifi güncelliyorum.

1. Havuç seçimi çok önemlidir. Havuçların simsiyah olması daha iyidir. Uçlarının kırmızı olmamasından anlayabilirsiniz. Zamanla ustalaşacaksınız :)
2. Havuçların dışını kesinlikle soymayın, tıraşlamayın. İyice yıkayın ve topraklı gibi olan yerlerini daha iyi temizleyin yeterli.
3. Boyuna, büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölün. Çok ince doğramayın yoksa havuçlar yumuşar ve erir. Görselde ki gibi doğramanız tavsiye edilir. Şalgam turpu tercih edenler de dış kabuğunu soyarak, normal yemeklik turp gibi dilimleyin.
4. Tercihe göre havuç miktarını 100-150 gr daha çoğaltabilirsiniz.
5. Temiz bir tülbentin içine simit ve nohutları koyup bidonun en dibine yerleştirin. Eğer simit yoksa ince veya normal bulgur da koyulabilir
6. Daha sonra havuçları ve şalgam turbunu ekleyin
7. İsterseniz küçük bir diş sarımsak da ekleyebilirsiniz. Sadece aroma vermesi içindir, damak zevkinize bağlıdır.
8. Acı tercih edenler içine 6-7 tane süs biberi de ekleyebilir.
9. Son olarak suyunu ekleyin (ben çeşme suyu tercih ediyorum ama çeşme suyu kullanmaktan çekinceniz varsa hazır ya da arıtma su da tercih edilebilir). Tuzu ve şekeri de suda eritip şişeyi öyle dökerseniz daha iyi olur. Bu sayede suyun tadına bakarak tuz oranını da ayarlayabilirsiniz ve daha iyi karışmış olur dibe çökmez.
10. Ağzını sıkıca kapatıp serin ve mümkünse direk güneş almayan yerde 10-15 gün arası bekletin. Bahar ve yaz gibi sıcak havalarda 10 gün yeterli olacaktır. daha fazla beklemesine gerek yok. Kış ayları gibi çok soğuk havalarda 15 güne kadar uzayabilir süreç.Kış ayları gibi soğuk havalarda 15 günden fazla da kalsa havuçlar yumuşamaz, genel olarak herhangi bir bozulma olmaz.
11. Bu süreçte ağzını açmayın. 10-15 gün dolduktan sonra açtığınızda yüzünün beyazlamış olma ihtimali yüksektir. Panik yapmayın, yüzünü bir kaşıkla hafif sıyırın yeterlidir. içindeki tülbenti muhakkak çıkartın ve bundan sonra buzdolabında muhafaza edin. Eğer kış aylarındaysak direk güneş almayacak şekilde balkonda da kalabilir.
12. Düzenli tüketimde yüzündeki beyazlık olmaz ama 3-5 gün hiç tüketilmezse yüzü yine beyazlayabilir, bu durumda yine yüzünü hafif sıyırmak yeterli olacaktır.

NOT: İlk açtığınızda tadı biraz yumuşak gibi, tam özenmemiş gibi olabilir. Tam tarif edemesem de kısaca olmamış gibi hissedebilirsiniz. Dolapta birkaç gün bekledikten sonra o müthiş lezzet ortaya çıkacaktır.

Afiyet olsun :)