Şalgam Tarifi

Şalgam Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 litre siyah havuç
• 1 su bardağı iri kaya tuzu
• 3 yemek kaşığı limon tuzu
• 3 -4 diş sarımsak
• 4-5 adet acı biber
• 2 yemek kaşığı şeker
• 5 tane nohut
• 1 dilim bayat ekmek
• 1 su bardağı ince köftelik bulgur
• 10 kg bidon

Şalgam Tarifi'nin Yapılışı

Bulgur, ekmek, şeker, ekmekleri küçük küçük parçalara bölüyoruz.
Bulguru şekeri ilave edip güzel ve karıştırıyoruz. Temiz bir bez veya bez torbanın içine katıyoruz. Ağzını sıkıca bağlıyoruz. Mümkünse bir gece bidon içinde mayalandırıyoruz. Eğer vaktiniz yoksa bir kaç saat de mayalandırabilirsiniz. Havuçları iyice yıkıyoruz. Temiz sert bir sünger yada bezle iyice sürterek içinde kum kalmamasına dikkat etmeliyiz. Havucun kabuklarını soymuyoruz. Kabuklarını soyduğumuz da kısa süre içinde havuzların yumuşamasına sebep olacaktır. Havuçları iyice yıkandıktan sonra baş kısmı ve uç kısmını koparıyoruz. bir tahta üzerinde havuçları eğer çok kalınsa dörde ince ise de ikiye bölüyoruz ,eğer havuçlarınız çok büyük ise ortadan ikiye bölüyoruz. Sonra bidonun içine havuzları katıyoruz. Havuçlardan sonra tuzu, limon tuzunu, biberi, sarımsağı da ilave edip bidonu su ile dolduruyouz ve ağzını sıkıca kapatıp 15- 20 kadar karanlık bir yerde bekletiliyor. Şalgam olduğu zaman üzerinde beyaz küfler oluşmaya başlayacaktır. 15- 20 gün sonra şalgam suyunu süzerek başka bir kaba alıyoruz. Eğer fazla kalırsa şalgamı bozar ve içebileceğimiz kadarını sürahiye katıp dolaba katıyoruz. Soğuduğu zaman servis yapıyoruz.