Sarmaşık Otu (Ege Otları)

Sarmaşık Otu (Ege Otları) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 bağ sarmaşık otu (bazı yerlerde acı ot olarak bilinir Ege’ye ait bir ot çeşididir.)
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 yumurta

Sarmaşık Otu (Ege Otları) Tarifi'nin Yapılışı

1. Sarmaşık otları temizlenir. Sap yerinden kırmaya başlayın çıt sesi gelene kadar kırın otu elinizle, daha sonra hepsini bu şekilde ayıklayın ve suya batırıp çıkarma işlemi şeklinde otları yıkayın.
2. Suları süzülen otları küçük küçük kırmaya başlayın elinizle kesinlikle metal bıçak değmesin çünkü ot acı olduğu için metal değince daha acı oluyor.
3. Yıkandıktan sonra ayıklamak da önemli o da acılık durumunu etkiliyor.
4. Soğanları küp küp doğrayın zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
5. Daha sonra ayıklanmış otları koyup bir kere karıştırıp ağzını kapatın 15 dk karıştırmadan ağzı kapalı orta ateşte pişirin.
6. Daha sonra yarım çay bardağından bir parmak eksik sıcak suyu ve tuzunu ekleyip bir kere karıştırıp 10 dk daha ağzı kapalı pişirin suyunu çekince yumurtaları kırıp 1 -2 defa karıştırıp yumurta pişene kadar pişirin.
7. Sıcak olarak servis edin.
8. Pişme işlemi sırasında çok karıştırma da yapmayın o da otu acı yapıyor hassas bir ot çok müdahale edilmeye gelmiyor.

Ege’nin her mevsimde değişik otları var ve hepsi bir birinden sağlıklı tüketme şansı olanlar mutlaka tüketmeli.

Afiyet olsun.