Sevgilime Doğum Günü Pastam

Sevgilime Doğum Günü Pastam Tarifi'nin Malzemeleri

• 45 g tereyağı ( eritilmiş ve soğumuş)
• 5 yumurta
• 3 yemek kaşığı sıcak su
• 185 g şeker
• 185 g un
• 1 buçuk paket vanilya şekeri
• 1 buçuk tatlı kaşığı kabartma tozu
• Kremasını isterseniz hazır pasta kreması, krem şanti yada sayfamda paylaşmış olduğum ev yapımı kremayı kullanabilirsiniz.

Kreması için:

• 200 g bitter çikolata
• 6 yemek kaşığı sıcak su
• 6 yumurta sarısı
• 2 tatlı kaşığı vanilya şekeri
• 800 ml pasta kreması
• 6 paket krema sertleştiricisi ( Sahnesteif )

Ganache için:( Bu işlem pandispanyanın düzgün olmasını ve şeker hamurunun pandispanyaya yapışmasını sağlıyor )

• 200 ml pasta kreması
• 400 g bitter çikolata

Şeker hamurunu yapıştırmak için:

• 60 ml su
• 1 tatlı kaşığı ( takma dis yapistirici toz )
• Süslemek için şeker hamuru

Sevgilime Doğum Günü Pastam Tarifi'nin Yapılışı

Yumurta ve sıcak suyu güzelce köpürene kadar çırpalım. Yaklaşık 5 dk kadar, burası çok önemli ( kekin yumuşak olmasını sağlıyor ), Daha sonra şekeri ve vanilya şekerini ilave edip çırpmaya devam edelim. Unu ve kabartma tozunu ekleyerek tekrardan çırpalım. En sonunda eritilmiş ve soğumuş olan tereyağımızı da ilave ederek son bir kez daha güzelce çırpalım. Ve yağlamış olduğumuz tepsimize dökelim ve 180 derecede 30 dk pişirelim.

Kekimiz soğuduktan sonra 3 parçaya bölerek pasta kremamızı sürelim. Bu işlemi 2 kata da uygulayalım. Sonra hazırlamış olduğumuz ganache sürelim ve buzdolabında 1 saat bekletelim. Çıkartıp tekrar 2. kez ganache sürüp yine buzdolabında 1 saat bekletelim. Ve daha sonra şekil verip süsleyelim.

Kremanın hazırlanışı:

Çikolatayı küçük küçük parçalayalım, üzerine sıcak suyu ilave ederek sıvı kıvama getirip soğumaya bırakalım. Bir kaba yumurta sarısı ve vanilya şekerini koyup el çırpıcısıyla çırpalım. Ayrı bir kapta pasta kremasını ve krema sertleştiriciyi de güzelce çırpalım ( sert bir kıvamı olması gerekiyor )

Daha sonra eritilmiş çikolataya çırpılmış yumurta sarısını ekleyelim ve güzelce karıştıralım. Sonrada hazırladığımız kremaya çikolatalı harcımızı ekleyerek karıştıralım. ( Pasta kremamız hazır )

Ganache için çikolataları küçük küçük parçalayalım, tencereye kremayı koyup kaynatalım. Kaynadıktan sonra çikolatayı ilave ederek ara ara karıştıralım ve sonrasında az mixerle çırpalım. Bir başka kaba koyup soğutalım. 24 saat buzdolabında dinlendir ( Pasta yapacağınızda dolaptan çıkartıp üzerine bir kaç delik açın ve sıcak suda benmari usulü eritin ( nutella kıvamında olacak ne çok sıvı ne çok koyu pandispanyaya sürülebilecek şekilde ) Ganache mızda hazır.

Şeker hamuru yapışkanı 60 ml suya toz takma diş yapışkanını koyarak kapalı bir kavanozda çalkalayalım. ( Yapışkanımızda hazır ) ve sonrasında şeker hamurumuzla süsleyelim. Umarım anlatabilmişimdir. Afiyet olsun.