Shor Qogal

Shor Qogal Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru;

• 1 kg un
• 300 gram tereyağı(margarin de olur)
• 2 yumurta
• 1 tutam tuz
• 50 gram yaş maya
• 1 kutu ekşi krema

İç malzeme;

• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kara biber
• 2 yemek kaşığı  anason tohumu(kurusu)
• 2 yemek kaşığı rezene tohumu(kurusu)
• 10 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
• Yufkalarımızı yağlamak için
• Yarım kilo tereyağı veya margarin (eritilmiş olacak)

Shor Qogal Tarifi'nin Yapılışı

Hamuru için tereyağı eritilir ve kalan tüm malzameleri de eklenerek hamur yoğurulur ve üzerine nemli bez örterek 2 saat bekletilir. Bu arada iç harcımızı hazırlayalım 1 su bardağı unumuz yağsız tavada kavrulur ,rengi dönünce ocaktan alınır soğumaya bırakılır. Anason rezene iyice dövülerek kavrulmuş una katılır geri kalan malzemeleri de ekleyip (tereyağımız eritilmiş olacak)karıştırıyoruz. İyice dinlenen hamurumuzdan 16 beze koparılır. 16 bezede 2 ye bölünür yani 8 beze 8 beze yapılır. Ve unla iyice açılır. Açılan bezeyi önceden yağlanmış tezgahımızın üzerine serilir ve her tarafından çekilir ki iyice incecik olsun yufkamız. Tezgahımıza serdiğimiz ve iyice çekilerek inceltilen yufkamızın üzeri iyice yağlanır. Bu şekilde 8 beze üst üste konulur her defasında yağlanır. 8 ci yufkamızda serildikten sonra rulo şeklinde bükülür. Rulo yapıldığı zamanda iyice çekerek rulo yapın ki piştiği zaman çıtır çıtır olsun. Rulo şekli verilen hamurumuzun üzerine 3 parmağımız koyulup kesilir. Kestiğimiz hamurumuzun 1 ucu parmağımızla oyulup hazırladığımız iç harcı konup kapatılır ve kapattığımız tarafı alta gelecek şekilde konup üzerinden elimizle bastırıp şekil veriyoruz. Şekil verdiğimiz qogallarımızın üzeri yumurtalanıp çörek otu serpilerek 30 dakika kadar bekletip 180 derece ısıtılmış fırında üzeri ve altı kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirilir.