Şifa Kaynağı Isırgan Otu Yağlıaşı

Şifa Kaynağı Isırgan Otu Yağlıaşı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1/2 (yarım) kg ısırgan otu
• 4 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre arttırabilir veya azaltabilirsiniz)
• 1, 5 lt su

Üzeri İçin ;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı kaşığı sıvı yağ
• 100 gr. kıyma
• 1 orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı salça

Şifa Kaynağı Isırgan Otu Yağlıaşı Tarifi'nin Yapılışı

Isırgan otunun faydalarıyla başlamak istiyorum: Birçok bitkinin aksine kaynatıldığında yada pişirildiğinde, vitamin ve barındırdığı diğer özelliklerini yitirmediğini bir yerde okumuştum. Bundan dolayı ısırgandan pişirilen yemekleri mümkün olduğunca çokça yemek lazım diye düşünüyorum :)Isırgan otunun ciltteki bazı rahatsızlıkları giderdiğinden kremleri, saçları güçlendirdiği, saç derisini rahatlattığından şampuanları, vitamin ve mineral kaybı olmadığından ve içindeki C vitamini sayesinde vücut direncini artırdığından çayını, kan akışını düzenlediğinden kadınların regl dönemindeki ağrılarını, romatizmal ağrıları giderdiği artık herkes tarafından biliniyor da naçizane hatırlatmak istedim :) Her yöreye göre farklı pişirme teknikleri olsa da, şifa deposu olan ısırgan otunu bu pişirme yöntemiyle denediniz mi bilmiyorum ama, denemenizi çok isterim :) Çok eski ve yöresel bir pişirme yöntemi olduğu kadar da inanılmaz lezzeti olduğunu söylemek isterim.

1.  Isırgan otunu ayıklayıp, (biz bahçemizden topladık çok şükür, mümkünse eldiven takın direkt temasta ısırabiliyor onun için ismi ısırgan otu :> ) bir miktar suya sirke katarak 5-10 dakika bekletip (varsa eldiven takarak yoksa delikli kepçeyle suya bastırarak) sonra yine aynı yöntemle yıkayarak pişireceğimiz tencereye alarak üstüne kaynar suyu döküp pişiriyoruz (ben saplarıyla pişirdim pişince saplarını aldım) .
2.  Pişen ısırganları, varsa robot veya blenderla unu da katıp püre olana kadar çekiyoruz (yoksa kevgirden, geçiriyoruz elimizle)
3. Başka bir kapta kıyma ve soğan yağ eşliğinde pişirirken ısırganları da tekrar tencereye alarak, tuzu da ilave edip karıştırarak pişiriyoruz, (pürüzsüz olarak pişirilmeli) kıvamı fotoğraflardan da anlaşılacağı gibi biraz koyu ve akan bir kıvam olmalı (unlar cinslerine göre az veya çok konularak kıvam alabilir ondan dolayı çok koyu kıvamda ise sıcak suyla kıvamı açabilir, veya cıvıksa bir çay bardağı soğuk suya un ilave ederek krep kıvamında ezerek, yemeğe ilave edebilirsiniz)
4. Kıvam alan yemeğimizi servis tabağına alıp, ortasını hafif çukurlaştırarak, pişirdiğimiz kıymalı soğanlı sosun salçasını da katarak biraz daha pişirip, minik çukura dökerek sıcak servisliyoruz. Deneyenlere afiyet- i şifa olsun