Siirt Perde Pilavı

Siirt Perde Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sirke
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• Yarım çat bardağı su
• 1 kg un

İç harcı için;

• 6 adet haşlanmış tavuk baget
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 çay kaşığı yeni bahar
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı kabuksuz badem
• Yarım çay bardağı kuş üzümü

Siirt Perde Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

1. Un hariç tüm malzemeleri uygun bir kapta karıştıralım, ardından kontrollü olarak unu ekleyelim, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurup beklemeye alalım.
2. İç harcı için; haşlanmış bagetleri kemiklerinden ayırıp, küçük parçalara bölerek kenara alalım.
3. Pilavımızı yapmaya başlayalım; tencerede kısık ateşte bademlerimizi yağ ile kavuralım,.
4. Üzerine pirinç, tuz, kuş üzümü, yeni bahar ve kontrollü olarak kaynamış su (Biraz haşlama tavuk suyu olsun) ekleyip pişmeye bırakalım, tamamen pişirmeyelim, hamurumuzun içerisinde de pişecek çünkü.
5. Pilavımıza tavuklarımızı da ekleyip karıştırarak altını kapatıp soğumaya alalım.
6. Hamurumuzu fırın için uygun bir kap büyüklüğünden daha geniş büyüklükte açalım (Kabın altına badem ile süsleme yapabilirsiniz)
7. Açtığımız hamuru kabımızından dışarı taşacak şekilde yağlamış olduğumuz kabımıza yerleştirerek soğumuş olan pilavımızı içerisine alalım, biraz bastıralım ki keserken dağılmasın, yanlardan taşan hamurlada üzerini kapatın.
8. 200 derecede ısınmış fırında 30-40 dakika pişirelim. Sıcak servis tavsiye ederim. Afiyetle canlar 🙋‍♀️🌸