Deniz Börülceli Enginar

Deniz Börülceli Enginar Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 büyük enginar
• 1 büyük boy soğan
• 1 adet havuç (küp doğranmış)
• 1 adet patates
• 1 adet limon suyu
• 2 diş sarımsak
• 1/2 (yarım) su bardağı su (gözünüze az gelirse az az ekleme yapabilirsiniz.)
• 1 silme tatlı kaşığı tuz

Üzeri için;

• 1 bağ deniz börülcesi
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
• Biraz limon suyu
• 1/2 (yarım) limon kabuğu
• 1-2 yemek kaşığı kaşığı zeytinyağı

Deniz Börülceli Enginar Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanları küp küp doğrayıp zeytinyağında soteleyin.
2. Enginarları çanak kısımları tabana değecek şekilde yerleştirin. Patates ve havucu enginarlara ilave edin. Limon suyu ve içme suyunu ekleyip, önce harlı kaynamaya başlayınca kısık ateşte ağzı kapalı bir şekilde 20-25 dakika kadar pişirin.
3. Kaşık yardımıyla harcın altta kalmasını sağlayın (enginarları üst kısma alın)
4. Havuçlar yumuşayana kadar pişirin (tüm malzeme erimiş gibi olabilir bu sorun değil çünkü bu harcı blenderdan geçirip püre yapacağız)
5. Deniz börülcesini sirkeli suda iyice yıkayıp durulayın.
6. Kaynayan suda 7-8 dakika kadar haşlayın. (haşlama suyuna sakın tuz koymayın. Kendisine has bol tuzu var) Bu suyu döküp soğuk suyla yıkayın.
7. Suyunu süzün, sap kısmından tutup börülceyi ayıklayın. Ayıklanan börülceyi bir kaba alın, içine ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, limon kabuğu ve sirkeyi ekleyip karıştırın.
8. Enginar iyice pişince, çanakları servis tabağına alın.
9. Geride kalan tüm iç harcı rondodan geçirip püre haline getirin.
10. Püreyi enginar çanaklarının içine paylaştırın.
11. Üzerine deniz börülcesini ekleyin, tekrar zeytinyağı gezdirin.
12. Limon kabuklarıyla süsleyip servis edin.