Sıkma

Sıkma Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 kg un
• 1 çay kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı tuz
• 1-2 su bardağı ılık su
• İç malzemeler;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kuru soğan
• 250 gr beyaz peynir ya da lor peynir
• 5-6 dal kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı pulbiber

Yeşil zeytinli iç harcı için;

• 1 kase (200-250 gram) yeşil zeytin
• 1 kuru soğan
• 5-6 dal kıyılmış maydanoz
• 2-3 tane çeri domates
• 1 çay kaşığı pulbiber
• Bir tutam tuz
• Yarım limon suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Sıkma Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur, un, tuz, su, maya ile yoğrulur. Hafif sert hamur olacak. 40-45 dk dinlendirilir.
2. Küçük bezelere ayrılır.
3. Oklava ile pasta tabağı büyüklüğünde açılır.
4. Teflon tavada arkalı önlü pişirip istediğiniz iç harçtan konulur, sarılır.

Not: İç harcı hazırlamak için, soğan doğranır. Maydanoz kıyılır. Domates küp küp doğranır. Yeşil zeytin çekirdekleri çıkarılır. Zeytinyağı, tuz, pulbiber, limon suyu karıştırılır. Salata gibi yapılır.
(Peynirli iç harç için, 1 soğan küçük küçük doğranır. 2 yemek kaşığı zeytinyağında pişirilir. Ocağın altı kapatılıp ufalanmış peynir kıyılmış maydanoz pulbiber karıştırılıp hazırlanır)
Herkese afiyet olsun.