Sıkma

Sıkma Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur malzemesi;

• 500 gram un
• 1/4 (çeyrek) bayat ekmek
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Aldığı kadar su (ben 1, 5-2 su bardağı kullandım)
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç malzemesi;

• 300 gr lor peyniri ve 2 dilimde süzme peynir (karıştırdım)
• 4 küçük soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı acı pul biber (isteğe bağlı)
• Maydanoz

Yağlamak için;

• Tereyağı yada margarin

Sıkma Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle ekmeği suda ıslayalım ve suyunu sıkıp unun üzerine ekleyelim.
2. Tuz, sıvı yağ ve su ekleyip biraz sert bir hamur yoğuralım.
3. Ele yapışmayan ama çok da yumuşak olmamalı.
4. Daha sonra hamurun üzerine nemli bir bez örtüp yarım saat dinlendirelim.
5. İç harcı için; küçük küçük doğradığımız soğanlar tavada tereyağı ile güzelce kavuralım ve üzerine baharatları ilave edip 2 dk daha kavuralım ve peynirlerin üzerine ekleyelim.
6. Doğradığımız maydanozu da ilave edip iyice karıştıralım.
7. Dinlenen hamurdan küçük bezeler yapalım ve bezelerin üzerini bir bez ile örtelim.
8. Her bir bezeyi açalım. (büyük pasta tabağı kadar).
9. Yanmaz bir tavayı ocağa alıp önceden ısıtalım ve ısınan tavaya açtığımız hamurları arkalı önlü hızlı çevirerek kurutmadan pişirelim.
10. Pişen hamuru hemen tereyağı ile güzelce yağlayıp. Daha sonra hazırladığımız içi harcı koyup  saralım.
11. Tüm hamurlar bitene kadar sıkmaları bir sofra arasında saralım. Aksi halde dışarıda kuruyabilir.