Şipşak Gözleme

Şipşak Gözleme Tarifi'nin Malzemeleri

Gözleme için:

• 2 adet hazır yufka
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• (isteğe bağlı) peynirli iç harç:
• Yarım su bardapı lor /böreklik peynir
• Bir avuç maydanoz
• 1/2 (yarım) çay kaşığı pul biber
• Tuz
• Patatesli iç harç:
• 4 adet orta boy haşlanmış patates
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı salça
• 1 küçük soğan
• Yağ
• Pul biber
• Tuz

Kızartmak için:

• Genişçe granit/yanmaz bir tava
• Yağ

Şipşak Gözleme Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle iç harçları hazırlayalım.
2. Peynirli iç harç için, peyniri, minik doğranmış maydanozları pul biber ve tuzu bir kaba alıp karıştıralım.
3. Patatesli iç harç için, haşlanmış patatesleri bir kaba alıp ezelim.
4. Yağı bir tavaya alıp yemeklik doğranmış soğanları üzerine ekleyelim ve kavuralım. Rengi dönen soğanların üzerine salçayı ekleyelim ve kokusu çıkana kadar 2 dk karıştıralım. Üzerine ezdiğimiz patatesleri ve maydanozu da ekleyip baharatları döküp karıştıralım. Harcımız hazır.
5. Sosu hazırlayalım. Süt, yumurta ve yağı bir kaba alıp çırpalım.
6. Yufkayı tezgaha genişçe serelim.
7. Üzerine sostan bir kaç kaşık döküp sürelim.
8. Yufkayı bir üstten bir alttan ortaya gelecek şekilde ‘d’ katlayalım.
9. Arasına tekrar sos sürelim ve iç harç koyacaksanız harcın yarısını sağ ve sol kenarlar boş kalacak şekilde yayalım.(ben bazen boş bazen iç harçlı yapıyorum her türlü güzel oluyor. ).
10. Son olarak sağ ve sol kenarları da kapatalım ve kızartmaya geçelim.
11. Genişçe yanmaz tavamıza 1 ym. kaşığı yağ koyup kızdıralım ve tavanın her yerine yağı yayalım.
12. Gözlememizin önce bir tarafını döndüre döndüre kızartalım, sonra diğer tarafı çevirirken tekrar 1 kaşık yağ döküp gözlememizin diğer tarafını kızartalım.
13. Aynı işlemi 2. Yufkamız için de uygulayalım. Gözlememiz hazır. Afiyet olsun.