Şipsi (Gürcü Usulü)

Şipsi (Gürcü Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1-2 adet tavuk göğsü
• 1 su bardağı kavrulmuş mısır unu
• 1 su bardağı iri kırılmış ceviz
• 600 ml tavuk suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 çay kaşığı pul biber
• 1.5 çay kaşığı tuz

Şipsi (Gürcü Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba sevgili Nefis Yemek Tarifleri Takipçileri. Bugün sizinle kayinvalidemin de kayinvalidesinden öğrendiği, normalde çerkezler tarafından yapıldığı bilinen Gürcüler tarafından da severek yapılan Şipsi’yi paylaşacağım. Aslında horoz etiyle yapılırmış. Ancak biz bu zamanda doğal köy tavuğunu zor buluyoruz. Bu nedenle köy tavuğu ile yaptım. Köy tavuğu olunca biraz geç pişiyor. Ben 1 saatte düdüklü tencerede pişirdim ve sabaha kadar da eti yumuşasın diye beklettim. Siz de elinizde hangi tavuk varsa pişme süresini ona göre ayarlayabilirsiniz. Gelelim tarifimize.
Öncelikle tavuğu düdüklü tencereye koyuyoruz. Suyunu da tavuğa göre ayarlıyoruz. Piştikten sonra suyunu ayrı bir tencereye alıyoruz. Ocağın altını su kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşe getiriyoruz. Daha sonra tuz ve mısır ununu yavaş yavaş tencereye döküyoruz. Bu arada çırpıcı ile sürekli karıştırıyoruz ki topaklanma olmasın diye. Un kokusu kalmayacak kıvama kadar ocakta kaynasın. Bu esnada biraz daha sıvı olmasını istiyorsanız tavuk suyundan ilave yapabilirsiniz. İsterseniz biraz daha katı olması için un ilave edebilirsiniz. Piştikten sonra içine ceviz ve pul biberi koyup karıştırıyoruz. Karıştırdıktan sonra tereyağı isterseniz ekleyebilirsiniz. Ben tavuğun yağ durumuna göre koymayabiliyorum da. Tavuğu ( önceden didilmiş olmalı) ister karıştırın ister benim yaptığım gibi üstüne koyarak servis edebilirsiniz. Şipsimiz hazır. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. Sevgiler