Sivas Katmeri

Sivas Katmeri Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 250 gram süt
• 250 gram su
• 1 istant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1. 5 tatlı kaşığı şeker aldığı kadar un

Aralarına sürmek için

• 200 gram tereyağı

Üzerine sürmek için

• 1 yumurtanın sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğur

Bezelere sürmek için

• Yarım çay bardağı sıvıyağ

Sivas Katmeri Tarifi'nin Yapılışı

İlik su. süt. yoğurma kabına koyalım. Şeker,tuz ,mayayı koyup karıştıralım. Un ilave ederek hamuru 5 dakika yoğuralım. Üzerini örtelim mayalanmaya bırakalım. Mayalanan hamuru 4 eşit bezeye bölelim. bezelerin Her yerine sıvı yağ sürelim tepsiye koyup üzerini sütreçle kapatalım 15 dakika bekletelim. 15 dakkadan sonra bezeyi masaya alalım. Elimizle düzelterek inceltelim. Her yerine tereyağı sürelim hamuru kenarına ortaya doğru katlayalım. Katlanan yerine yağ sürelim diyer tarafı üzerine kapatalım yağ sürelim diğer iki kanadı de ay ne kapatıp yağ sürelim. Bohça şekli olsun her yerine yaz sürülmüş olsun diğer bezeyi elimizle açalım. Yağ sürelim. Bohça yaptığınız hamuru yufkanın ortasına koyalım. Yufkayı bohçanın üzerine kapatalım. Her yerine yağ sürerek katlayalım. Diğer iki bezeyi de aynı işlem yapalım. 4 beze iki bohça olsun. Üzerine sitreç le kapatalım. Dolaba koyalım. Yağı tamamen dönsün. Yaklaşık yarım saat beklesin. Sonra bohçaları merdaneyle inceltelim. Yağ lı kağıt serilmiş tepsiye koyalım. Üzerini bıçakla çizimler yapalım. Üzerine yumurta sarısı yoğurt karışımı sürelim. 200 derece fırında Kızaraba kadar pişirelim.