Sivas Usulü Hingel

Sivas Usulü Hingel Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 3, 5 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı tuz
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı su

İç malzemesi;

• 6 adet patates
• Yarım tatlı kaşığı salça
• Kırmızı toz biber
• Zeytinyağı

Sos için;

• Yarım tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım tatlı kaşığı domates salçası
• Karabiber
• Pulbiber
• Nane
• Zeytinyağı
• Tuz
• Su

Üzeri için;

• Sarımsaklı yoğurt

Sivas Usulü Hingel Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patatesleri haşlayalım. Daha sonra hamuru yapmaya başlayalım un bir kaba koyulur ve ortası havuz yapılarak diğer malzemeler eklenir.
2. Suyu yavaş yavaş ekleyelim. Güzelce yoğurulur.
3. Üç parçaya ayrılır ve dinlenmeye bırakılır.
4. Bu sırada haşlanan patatesler ezilir bir tavada yağ, kırmızı toz biber ve salça eklenerek kavrulur.
5. Dinlenen hamurlarımız merdane yardımıyla unlanarak açılır.
6. Burada önemli olan hamuru açarken unlamak yapışmaması için.
7. Açılan hamur su bardağıyla kesilir.
8. İç harç koyulur ve kapatılır.
9. Yaptığınız hingellerin üzerini hafifçe unlayın ki birbirlerine yapışmasınlar.
10. Hingel şeklini vermeyi bilmeyenler yarım ay şeklinde yapabilirler, ben öyle yaptım.
11. Daha sonra bir tencerede su kaynatılır ve suyun içine tuz koyulur.
12. Kaynayan suyun içinde hingellerimiz on dk haşlanır.
13. Eğer hingeller haşlanırken yukarı çıkıyorsa bu piştiğini gösterir fakat ben bir beş dk daha kaynatıyorum.
14. Sos için ise zeytinyağı, salça, baharatlar ve nane ocakta pişirilir üzerine biraz su koyulur koyu bir kıvamı olmalı.
15. Hazırlanan hingelin üzerine sos ve yoğurt dökülür.

Hingelmiz hazır. Yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun😊💕