Şiveydiz (Antep Usulü)

Şiveydiz (Antep Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg tavuk göğsü
• 1 kg yeşil sarımsak
• 1 kg yeşil soğan
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• Yarım kg yoğurt
• 1 adet yumurta
• Tuz
• Haspir (antepe özgü baharat)
• Nane
• Zeytinyağı

Şiveydiz (Antep Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle orta büyüklükte bir tencereye küp küp doğradığınız tavuk göğüslerini bırakıp tencerenin ağzını kapatın ocağın altı kısık olsun ki dibine tutmasın ve tavuk suyunu daha çabuk salsın. Soğan ve sarımsakları temizleyip beyaz kısımları ile çok az yeşil kısımlarını alın ortadan ikiye keserek 2 cm kalınlıkta doğrayın (bu arada ocağı da kontrol etmeyi ihmal etmeyin sakın) bir sürahiye yoğurdu ve yumurtayı alıp çırpın içerisine az miktar su katıp tekrardan çırpın, (suyu çok fazla katmamaya çalışın, yoğurdu biraz sulandırsanız yeter) Başka bir tencereye koyarak yoğurdu kaynayana kadar karıştırın, (dikkat edin yoğurdun yırtılmaması lazım yoksa yemek heba olur) tencerede suyunu bırakıp çekmiş olan tavuğu kaynayan yoğurda ekleyip karıştırın, içerisine doğramış olduğunuz sarımsak ve soğanı ekleyerek karıştırmaya bir müddet devam edin kapağını kapatarak malzemeleri orta ateşte pişmeye bırakın. Soğan ve sarımsak yumuşamaya başlayınca içerisine nohudu katarak pişirmeye devam edin bir tava içerisine yarım su bardağı kadar yağı ilave ederek ocakta kızdırın ,buharlar kalkmaya başladığında altını  söndürüp içerisine bir tutam nane ve haspir(nane ve haspirin yanmamasına dikkat edin yağın içerisine atar atmaz yemeğin içerisine boşaltın ) katarak pişen yemeğe aktarın, son olarak bir miktar tuz atıp altını söndürün. (tuza miktar yazmadım ki az tuzlu veya çok tuzlu sevenler var siz tadına bakarak ayarlayın. )bir 5 dk dinlenmeye bırakıp servis yapın. Afiyet olsun.