Şiveydiz (Pırasalı)

Şiveydiz (Pırasalı) Tarifi'nin Malzemeleri

• 100 gr dana eti
• 1 kg pırasanın yapraksız yeri
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• Tuz

Meyanesi İçin

• 3 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri İçin

• Sıvı yağ
• Nane

Şiveydiz (Pırasalı) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle etimizi yemeklik doğrayıp haşlanmaya bırakıyoruz. Pırasalarımızın yaprak kısmını kesip üst tarafını temizleyip yıkıyoruz ve doğruyoruz.
2. Et haşlandıktan sonra pırasalarımızı ekliyoruz pırasaların pişmesine yakın nohutunu koyuyoruz. Ayrı bir tencerede meyanesi için olan malzemeleri çırpıp ocağa alıp kaynatıyoruz.
3. Pırasamız pişince kaynayan meyanasını yavaş yavaş ekleyip 5-10 dakika kadar daha kaynatıyoruz.
4. Pişince altını kapatıyoruz 2-3 dakika sonra tuzunu ekliyoruz baştan eklersek yoğurdumuz kesebilir.
5. Tavamıza sıvı yağı koyup ocağa alıyoruz sıvı yağ kızınca nanesini ekliyoruz ve pişen pırasamızın üzerine gezdiriyoruz.
6. Kaşıkla yavaş bir iki tur karıştırıp pirinç pilavı ile servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Not: Normalde gaziantep’te bu yemeği taze soğan ve taze sarımsak ile yapıyorlar bu pırasalı olanda onun kadar güzel oluyor.