Sosyete Kısırı

Sosyete Kısırı Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kâse yarma (unlu bulgur)
• Su ve tuz
• 4, 5 yaprak, marul
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• 1/2 (yarım) demet dere otu
• 1 demet yeşil soğan
• 2 kaşık domates salçası
• 1 kaşık biber salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 4 diş sarımsak
• 1 adet limon veya nar ekşisi
• Kuru nane
• Kırmızı yaprak biber
• Karabiber
• Kimyon
• Köfteleri başlamak için su ve tuz

Sosyete Kısırı Tarifi'nin Yapılışı

Yarma olmazsa, kısırlık bulgur ve un karışımından yapılır.
Yarma sıcak suyla ıslatılır. 5, 10 dakika bekledikten sonra güzel bir yoğrulur. Bu arada haşlamak için su derin bir tencereye yarıyı geçecek kadar konur ve ocakta kaynayana kadar köfteler nohut büyüklüğünde yapılır. Köfte yapımı bittikten sonra kaynayan suya aktarılır. 15 dakika pişer. Bütün yeşil malzemeler küçük şekilde doğranır. Pişen köfteler kevgire alınır suya tutulur ve süzülür. Sarımsaklar ezilir ve salçalar baharatlar sıvı yağ geniş bir kaba konulur limon sıkılıp harmanlanır, süzülen köfteler karışıma aktarılır yeşil malzemeler de konarak karıştırılır, servis tabağına konur.
Afiyet olsun.