Sünger Pandispanya (Videolu)

Sünger Pandispanya (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

(20-22 cm kelepçeli kalıplar için)

• 6 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 buçuk su bardağı şeker
• 1 buçuk su bardağı un
• Yarım su bardağı buğday/Mısır nişastası
• Yarım çay bardağı sıcak su
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı kakao

Sünger Pandispanya (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

PANDİSPANYA YAPARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREK NOKTALAR
1. Yumurtalar mutlaka oda sıcaklığında olmalıdır.
2. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırırken, yumurta aklarının içine bir damla dahi yumurta sarısı kaçmamalıdır.
3. Yumurta aklarını çırparken, çırpma işlemi yaptığımız kabın mutlaka kuru olması gerekir.
4. Sarılı harç ile yumurta aklarını karıştırırken mikser kullanılmamalı, spatula ile alttan iste doğru nazikçe karıştırılırmalıdır.
5. Kelepçeli kalıp margarin/tereyağı/sıvı yağ ile yağlanmamalı bunun yerine kalıbın duvarları yağlı kağıt ile kaplanmalıdır. Yağ sürdüğümüz zaman hamur kalıbın duvarlarına tutunmadan göbek yaparak kabarır. Düz kabarması için kenarlarına yağ sürmek yerine yağlı kağıt koymalıyız. Kalıba bir miktar tereyağı sürüp yağlı kağıdı içine o şekilde yapıştırabilirsiniz.
6. Fırınımız mutlaka önceden ısıtılmış olmalıdr.
7. İlk 20 dk fırının kapağı kesinlikle açılmamalıdır. En az 40 dk pandispanyamızın pişmesi gerekir. (Benim genelde 1 saat sürüyor ama her fırın farklı olduğu için 40 dk sonra ara ara kontrol etmelisiniz)
7. Fırından çıkan kek kalıptan çıkarılınca fırın teline hemen ters çevrilmelidir ki orta tarafı çökmesin.
8. Pandispanyamızı kesmek için mutlaka soğumasını beklemeliyiz.
9. Bu keki soğuduktan sonra streçe sarıp 2 gün buzdolabında bekletebilirsiniz.

1. Yumurtanın akları ve sarıları ayrılır.
2. Akları traş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpılır.
3. Sarıları başka bir kapta şeker ve sıcak su ile yüksek devirde krema kıvamına gelene kadar çırpılır.
4. Daha sonra içine kuru malzemeler elenir.  Son kez çırpılır.
5. Yumurtanın aklarının yarısı bu karışıma eklenir, spatula ile yavaşça karıştırılır.
6. Kalanı da eklenerek hamur iyice özdeşleşene kadar karıştırma işlemine devam edilir.
7. Kalıba alınan harç önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 45 dk pişirilir. (Benim 1 saat sürdü)
8. Fırından alınan kek ızgara teline ters çevirilerek soğutulur.
9. Soğuduktan sonra dilimlere ayırıp pasta servisine hazır hale getirilir.