Sweet Sour Dokunuşlu Wokta Yumurta

Sweet Sour Dokunuşlu Wokta Yumurta Tarifi'nin Malzemeleri

• Kişi başı 1 yumurta
• 1 iri boy havuç
• 1 kırmızı biber
• 1 yeşil dolmalık biber
• 1 küçük boy soğan
• 1 tatlı kaşığı bal
• Tereyağ
• Sıvı yağ
• Tuz, karabiber, baharat harmani (kırmızı pul biber, kekik)
• Balzemik sos

Sweet Sour Dokunuşlu Wokta Yumurta Tarifi'nin Yapılışı

İnce bölümüyle havucu rendeliyoruz. Biberleri ince formda julyen kesiyoruz. Soğanı yarım daire keserek piyazlık ince formda doğruyoruz.

Yumurtanın öncülü ana malzemeleri ard arda tavada çeviriyoruz. Önce soğan sonra havuç ve biberler.
Burda ki amaç biberleri biraz diri tutabilmek.

Çin mutfağının ana karaktristiklerinden olan sweet-sour yani tatlı-ekşi tat tipolojisi içine sokuyoruz bu yumurtayı.

Sebzeler diriliğini kaybetmeden balı ekliyoruz. Aynı şekilde tuz ve baharatları ise ekleyerek wok tava ya da derin bir tavada çevirme yaparak sebzelerin karamelizasyonunu hızlandırıyoruz. Havucun da bu sürece katkı yaptığını hatırlatmak isterim.

Fazla vakit geçirmeden sebzeleri bir tahta kaşıkla tava içinde düzleyerek yumurtaları kıracağımız alanlara kaşıkla çukur açıyoruz.

Her bir yumurta çukurunun içine yarım tatlı kaşığı tereyağını bırakarak üzerine yumurtayı kırıyoruz. Ve yine yumurtaların üstünü de tuz ve baharatla çeşniliyoruz.

Burada ki ekşi formumuzun ana kaynağı balzemik sirkeli sos olacak.

Bu sosu tabak süslemesinde ve yemeğin dibine ekleyerek ekşi tadı kaçamak vermeden yemeğe entegre ediyoruz.

******

Balzemik sos tarifi: 1 çay bardağı balzemik sirke. 1 çay bardağı zeytin yağ, 1 tatlı kaşığı tahin. 1 tatlı kaşığı nar eksisi.

Tüm malzemeyi bir kapta yoğun bir şekilde karıştırarak birbirine yediriyoruz.

Yoğun bir akışkanlık elde ediyoruz .Tahin ve nar ekşisiyle, salatalar için kullanabilirsiniz.Özellikle yeşillikli salatalarda, yoğunluktan dolayı yeşil yaprakların üzerinde damlaları kalacaktır bu sosun. Aylarca saklayabilirsiniz bu hazırlamış olduğunuz sosu.