Tadına Doyulmaz Villa Sefası

Tadına Doyulmaz Villa Sefası Tarifi'nin Malzemeleri

Şerbeti için:

• 2 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı su
• Çeyrek limon

İç harcı için:

• 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 1 su bardağı iri kıyılmış fındık
• 2 ader yumurta
• 2 yemek kaşığı şeker

Aralarına ve üzerlerine sürmek için:

• 5 yemek kaşığı tereyağı
• 20 yaprak hazır baklavalık yufka

Tadına Doyulmaz Villa Sefası Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle şerbetimizi hazırlamakla başlayalım. Şerbet için tüm malzemeleri tencereye alıp kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonrada çok düşük ateşte pişirelim. Bu kıvamında bir şerbet için en önemli püf noktasıdır. Altını kıstığınızda sadece tencerenin dibinden baloncuklar çıkacak. Bu şekilde bir 15 dakika kaynatın. Sonra altını kapatıp, soğumaya bırakın.
2. İç harç olarak iki çeşit harç yapmayı tercih ettim siz isterseniz sadece ceviz veya sadece fındıkla da yapabilirsiniz. Hatta Hindistan cevizi ile de yapabilirsiniz.
3. Cevizi ve fındık kırıklarını ayrı iki kaba alalım. Her birinin içine 1 yumurta ve 1’er kaşık şeker koyalım, karıştıralım ve iç harçlarımız hazır.
4. Küçük bir tencerede tereyağımızı eritiyoruz, sakın kaynatmayın. Soğuduktan sonra üzerinde biriken beyaz köpükleri bir kaşık yardımıyla alıp atın. Ayrıca dibine çöken ayran kısmını da kullanmayın.
5. Gelelim baklavamızı yapmaya. Ben baklavalık yufkamı hep bim’den alırım çokta memnunum. Tavsiye ederim.
6. 20 adet baklavalık yufkamızı resimde gördüğünüz gibi rulo yapalım ve 4 eşit parçaya uzunlamasına keselim. Kestikten sonra yufkalarımızı açınca yaklaşık 4-5 cm’lik şeritler elde etmiş olacağız. Her şeritten iki tanesini üst üste koyup üzerlerine erittiğimiz tereyağını çok bol olmamak kaydıyla fırça yardımıyla sürelim. En başa bir tatlı kaşığı kadar iç harçtan koyup rulo şeklinde saralım. Çok sıkı sarmayalım. Kenarları açık kalacak, sigara böreği yapar gibi içe doğru kıvırmıyoruz.
7. Bu şekilde tüm yufkalar bitinceye kadar yapıyoruz. Kullanacağımız tepsiye veya borcama sırayla diziyoruz. Üzerlerine artan tereyağını fırça yardımıyla sürüyoruz. Sadece sürmeniz yeterli, normal baklavalar gibi bolca aktarmanıza gerek yok. Ayrıca tepsiyi de yağlamanıza gerek yok, direk dizin sarmaları. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz.
8. Fırından çıkan tatlımızın ilk sıcağı çıkınca yani yaklaşık 3-4 dakika sonra soğuk şerbetini döküyoruz. Tatlımız tamamen soğuyup, şerbetini çekince servise hazırdır. Dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
9. Afiyet olsun.
10. Not: Tatlınızın hep çıtır kalmasını istiyorsanız servis edene kadar üzerini hiç bir şekilde örtmeyin. Servis ettikten sonra bir saklama kabına koyup buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
11. Ayrıca tatlılarımızı sardığımız anlarda diğer yufkalarımızın da üzerlerini bir bezle örtelim ki kurumasınlar, baklavalık yufkalar çok çabuk kuruyorlar. Örtmeden önce kenar kısımları içe gelecek şekilde sarıp rulo yaparsak daha iyi olur. Çünkü kurumaya kenarlardan başlıyor.