Tantuni

Tantuni Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr küçük doğranmış kuşbaşı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1.5 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber

Lavaş için;

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 1 paket instant maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (yaklaşık 5 su bardağı)

Soğan salatası;

• 1 tane soğan
• Sumak
• Tuz
• Nar ekşisi

Domates ezmesi için;

• 2 tane domates
• Nar ekşisi
• 4-5 dal maydanoz
• Tuz

Tantuni Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce hamurumuzu mayalayalım.
2. Maya, şeker, ılık süt ve suyu kaba alalım karıştırıp üzerini bir kapakla kapatıp 5 dk ön mayalandırma işlemi yapıyoruz.
3. Daha sonra un ve tuzunu koyuyoruz.
4. Hamuru toparlıyoruz, en son 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla son kez toparlayıp üzerini streç filmle kapatıyoruz mayalanmaya bırakıyoruz.
5. 45 dk mayalandıktan sonra hamurumuzun havasını alıyoruz.
6. Bezelere ayırıyoruz teker teker tava büyüklüğünde açıp pişiriyoruz.Burda önemli olan hamurları bekletmeden pişirmek ister açıp sofranın içinde bir kaç tane biriktirip öyle de pişirebilirsiniz ister tek tek açıp pişirebilirsiniz.Püf noktalardan biri de ekmeği yüksek ateşte sürekli çevirerek pişirmek ve olabildiğince kısa pişirmek çok yakmadan.
7. Ekmekler piştikten sonra kavurduğumuz etlerin üzerine batırıyoruz teker teker o sırada ocağın altı açık olmalı etler sıcak olmalı.
8. Etimizi kavurma tenceresine alalım kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirelim.
9. Daha sonra su çektikçe sıcak su ekleyelim pişene kadar öyle yapıyoruz.
10. Piştikten sonra yani suyunu tamamen çektikten sonra sıvı yağ ekliyoruz kavuruyoruz.
11. Tuz ,kırmızı toz biberi ve karabiberi de ekliyoruz.
12. En son 1. 5 su bardağı sıcak suyu ekliyoruz karıştırıp altını kısıyoruz,5 dk daha böyle pişirip kapatıyoruz.
13. Lavaşımızın birtanesine yeteri kadar et koyup soğan ve domatesimizden de koyup iyice sıkı bir şekilde sarıp servis edebiliriz.
14. İsteğe bağlı olarak yoğurtlu da servis edebilirsiniz bir tane dürüm şeklinde sarılmış lavaşı dilim dilim kesip tabağa alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve yağ yakıpta servis edebilirsiniz tercih size kalmış afiyet olsun.