Tantuni

Tantuni Tarifi'nin Malzemeleri

• 800 gram antrikot veya dana tranç
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı sıcak su
• Lavaş için : ( 10 – 11 adet lavaş için )
• 1 su bardağı su ( 220 ml. )
• Yarım su bardağı ılık süt ( 110 ml. )
• Yarım paket yaş maya ( 21 gram )
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 tatlı kaşığı şeker
• 450 – 500 gram un

Hazırlanışı

1. Hamuru yapmak için çukur bir kaba yaş mayayı koyun ve üzerine 1 bardağı su ve şeker ilave edin.
2. Kabın üzerini kapatın ve 15 dakika ön mayanın oluşması için bekletin.
3. Kabarcıklar gördüğünüzde üzerine tuz ve süt ekleyip karıştırın.
4. Sonra unu kontrollü olarak ilave edin ve bu arada yoğurmaya devam edin. Hafif ele yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin.
5. Hamurun üzerini kapatıp mayalanması için 1 saat dinlendirin.
6. Mayalanan hamuru 1 dakika daha yoğurduktan sonra 12 bezeye ayırın.
7. Her bezeyi ısıttığınız teflon tavada arkalı önlü pişirin.
8. Renk değişikliği başlar başlamaz çevirip ve tavadan alın. Çok pişirirseniz sertleşir, kırılgan olur; rulo yapamazsınız.
9. Lavaşları düz bir tabağa alıp üzerine kapak kapatın ki yumuşak kalsınlar.
10. Bu arada dana etini minik minik doğrayın, düdüklü tencerede haşlayın. ( antrikot kullanacaksanız haşlamaya gerek kalmayabilir. )
11. Et haşlanırken domatesleri küçük küçük, soğanları ince uzun doğrayın.
12. Maydanozları kıyın.
13. Pişen yumuşacık olan etleri bir kenara alın.
14. Sacın veya tavanın içine sıvı yağı koyun.
15. Üzerine 1 su bardağı sıcak su ekleyin.
16. Ocağın altını açıp kaynattıktan sonra haşlanan etleri ilave edin.
17. Üzerine tuz ve toz biberi de ekleyin ve 1–2 tur çevirin.
18. Pişirdiğiniz lavaşı tavanın üzerine bastırın, bu sayede kırmızıbiberli sos lavaşa geçip hem daha yumuşayacak hem daha lezzetli olacak.
19. Sonra tezgaha alın ve yeteri kadar eti lavaşa koyun.
20. Yanına doğramış olduğunuz sebzeleri de ilave ettikten sonra kenarlardan katlayarak rulo yapın.
21. Sonra da bu nefis lezzetin tadını çıkarın.