Tantuni (Kimyonsuz Olmaz)

Tantuni (Kimyonsuz Olmaz) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilogram dana döş
• 50 gram donmuş hayvansal yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon, biraz sumak
• 2 orta boy soğan
• Bir tutam maydanoz
• 1 büyük domates
• Hazır lavaş

Tantuni (Kimyonsuz Olmaz) Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce katı yağımızı küçük küçük doğrayıp saç tavada ağzı kapalı kısık ateşte kızartıyoruz. Kısık ateş önemli yoksa yağ yanar.
2. O erirken, biz etimizi küçük kuşbaşının dörtte biri büyüklüğünde doğruyoruz. Ne kadar küçük olursa o kadar lezzetli olur ve daha çabuk pişer.
3. Yağlar eriyince kalanlar saç tavasının içinden alınır, ayrılır. İster atabilirsiniz ister değerlendirebilirsiniz.
4. Saç tavasına yarım çay bardağı sıvı yağ ekliyoruz.
5. İçine doğradığınız küçük etleri atıp orta ateşte soteliyoruz.
6. Sonra en kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
7. Bu sırada kapağını hiç açmayın ki pişme süresi uzamasın.
8. Suyu çok az kalınca içine 1. 5 su bardağı sıcak su ekleyip tekrar pişmeye bırakıyoruz. Yine kapağını açmamak önemli.
9. Pişince içine 1 tatlı kaşığı tereyağı, yarım çay bardağı sıcak su ve kırmızı pul eklenir ve çok az daha pişirilir.
10. Salata: domatesleri küçük küpler halinde doğranır.
11. Ayrı bir yerde soğanlar soyulup doğranır.
12. Bir tutam maydanoz kıyılır eklenir.
13. Birazcık tuz ve sumak konur ve karıştırılır.
14. Lavaşı etin suyuna bandırıp biraz et, soğan ve domates ekliyoruz, üzerine kimyon serpip sarıyoruz ve servis ediyoruz.