Tarhana

Tarhana Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kilo esmer buğday unu kepekli un
• Yarım kilo biber salçası
• Yarım kilo domates salçası
• Yarım kilo ev yoğurdu
• 2 iri boy soğan
• 1 bardak nohut
• 1 çorba kaşığı kekik
• 1 çorba kaşığı nane
• 1 çorba kaşığı fesleğen veya reyhan

Tarhana Tarifi'nin Yapılışı

Kışa girerken tarhana yapmaya fırsat bulamadınız. Yada yaptınız yetmedi.

İşte size tarif. Hem fazla olmayacak hemde süper lezzetli. Ben geçen seneden kalan tarhana bittiği için şubatta yaptım. Anca paylaşıyorum.

1. 1 gün önceden nohutu ıslatın. Ve tencereye soğanları kesip atın. Nohut ile birlikte 3- 4 bardak su ile pişirmeye başlayın.
2. 1 er kavanoz yarım kiloluk biber ve domates salçanızı da tencereye ilave edin. Ben güneşte yapmıştım salçaları. Tadı süper.
3. İstediğiniz baharatlarıda ekleyin. Acı biber çocukları düşünerek atın yada atmayın.
4. 1 saat kadar pişince tencereyi ocaktan alın.
5. Biraz soğuyunca yoğurdu ekleyin.
6. Temiz ve sadece bu iş için kullanacağınız leğen yada kovaya bu içeriği dökün.
7. Unun yarısını boşaltın. 1 çay bardağı kadar kaya tuzu atın.
8. Yavaş yavaş karıştırın. 2 kilo un yetti bana. Kepekli un kuruma aşamasında kolay ve sağlıklı oluyor.
9. 3 gün yada 9 gün arasında bekleyin. 3 gün yeterli fazla ekşi olmaz. 3 günde tadı yakalar 6 günde acılığı 9 günde ekşiliği yakalar derler.
10. Daha sonra kabarmış hamuru yağlı kağıda 200 gram civarında bölün.
11. Ertesi gün ters çevirin.
12. Hava sıcaklığına göre 3- 4 günde kurur. Ama hamurluğu gittiyse ufalayın her gün.
13. Sonra tepsiye elekle ufalayın. İyice kurursa 3 litrelik meşrubat şişesinde uzun süre muhafaza edebilirsiniz.

Afiyet olsun.