Tavada Barbun

Tavada Barbun Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg barbun balığı
• 1 su bardağı mısır unu
• Tuz
• Bir tutam karabiber
• 1 fincan zeytinyağı

Tavada Barbun Tarifi'nin Yapılışı

1. Barbunları hamsi temizler gibi temizleyin soğuk suda yıkayın, suyunu süzdürün. (balıkçınızada yaptırabilirsiniz) genişte bir kaba mısır unu, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
2. Zeytinyağının yarısını tavaya alın ve hafif ocakta ısıtın çok ısınmasın balıkları şoklayabilir.
3. Unlu karışıma bulayıp, fazla ununu çırptığınız barbunları tavaya dizin. Görseli güzel olsun diye çok sıkışık dizmeyin. Lezzeti bozulup, gevrekliği kaybolabilir. İki seferde pişirebilirsiniz.
4. Tavanın aldığı kadar barbunu dizip orta ateşte alt üst pişirin. Çok çıtır çıtır olmasını isterseniz.
5. Pişirdiğiniz balığı önceden fanlı olarak ısıtılmış 180 derece fırında 5 dakika üzeri açık fırınlayin kızarmaya yakın bir gevreklik elde edersiniz. Çok leziz bir balık derisi çok ince direk etiyle muhatap oluyorsunuz. şimdiden afiyet olsun.