Tavuk Büryan

Tavuk Büryan Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet kalçalı tavuk but
• 6-7 bardak su
• 2 su bardak yıkanmış pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 (yarım) su bardak domates rendesi (kışlık domates sosundan kullandım)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 su bardak  tavuk suyu
• 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber

Tavuk Büryan Tarifi'nin Yapılışı

1. Tavuk kalça, düdüklü tencerede 6-7 su bardağı su ile yaklaşık 30 dk kadar haşlanır. Soğuyunca etler didiklenir.
2. Kuru soğan yemeklik olarak doğranır. Tencereye 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağ konularak doğranan soğanlar pembeleşene kadar sotelenir.
3. 1/2 su bardağı domates rendesi ve 1 yemek kaşığı domates salçası eklenip, sotelemeye devam edilir. Yıkanmış pirinçler ilave edilir, karıştırılır.
4. Bir kaç dakika kavrulur. Didiklenmiş tavuk etlerinin bir kısmı pirinçli karışıma eklenir. Ardından yaklaşık 3 su bardağı kadar tavuk suyu tencereye pirincin üzerine çıkacak kadar koyulup, karıştırılır.
5. Tuzu ve karabiberi eklenir. 5 dk kadar kapağı kapalı olarak ocakta kısık ateşte pişirilir. Fırının sıcaklığı 180 dereceye getirilip, ısıtılır.
6. Fırın kabına alınan yemeğin üzerine kalan, didiklenmiş tavuk parçaları dizilir. 40 dk kadar pişirilir. (Fırın kabının üzerine folyo örtülür) Folyo alınarak 5 dk daha üstü kızarana dek fırında tutulur.