Tavuk Pilav (Mercimekli Bulgur Pilavı Malatya Usulü)

Tavuk Pilav (Mercimekli Bulgur Pilavı Malatya Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

Tavuk için:

• 1 tavuk göğsünün yarısı
• 2 kaşık sıvı yağ
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı tereyağı
• 1 /2 tatlı kaşığı tuz
• Pişirmek için su

Mercimekli pilav için:

• 1 çorba kasesi pilavlık bulgur
• 1/2 (yarım) çorba kasesi yeşil mercimek
• Tadına göre tuz
• 3 kaşık tereyağı
• 3 kaşık zeytinyağı

Tavuk Pilav (Mercimekli Bulgur Pilavı Malatya Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Mercimekli pilav için mercimekleri kaynar suda hafif diri olana kadar pişiriyoruz.
2. Mercimekler pişince suyunu dökmeden bulguru ve tuzu ilave ediyoruz. ( eğer ölçüsünü ayarlayamayacağınızı düşünürseniz bulgurun bir buçuk katı su ayarlamalısınız mercimek suyunun vitamini gitmesin)
3. Pilav pişinceye kadar yağ koymadık. Pişen pilavı 5 10 dk dinlendirelim. Bu arada tereyağını kahverengi olacak şekilde eritelim ve zeytinyağını ekleyelim.
4. Pilavın orta kısmını açıp yağı bosaltalım. Ve yavaş yavaş etrafından alarak karıştıralım. Bu aşamada hafif ocağın altını açabilirsiniz.
5. Karıştırma işlemi bitince 10 dk daha dinlendirelim.
6. Tavuk için:Tavukları dört santim boyutlarında kesiyoruz.
7. Tavukların derisi varsa derisiyle beraber bir kaba koyup üstüne hafif su gelene kadar sıcak suyu ekleyip tuzunu atıp pişiriyoruz.
8. Suyunu çekinceye kadar pişiriyoruz.
9. Tereyağı ve sıvı yağı tavada eritiyoruz, pişen tavukları ekleyip kızartıyoruz.