Tavuk Sote

Tavuk Sote Tarifi'nin Malzemeleri

• Tavuk kalça şiş ( 8-9 -10 parça kuşbaşı doğranacak)
• 3-4 adet sivri biber
• 1 adet kapya biber ( iri kareler halinde doğranmış)
• 2 adet orta boy domates ( kabukları soyulmuş iri iri doğranmış)
• 2 adet orta boy kuru soğan ( yarım ay şeklinde doğranmış)
• 1 paket mantar ( soyulmuş, haşlanmış, doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı salça (salçayı 1 küçük çay bardağı su ile açın )
• 5-6 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tereyağ ( tavuk etinin cinsine göre kullanılacak miktarı siz belirlemelisiniz)

Tavuk Sote Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Geçen gün sizlerle ” Körili Tavuk” tarifini paylaşmıştım bu da onun kuzeni:))) okumak,denemek isterseniz hadi başlayalım….

İlk iş kullanılacak tüm malzemeyi hazırlayın hepsi elinizin altında hazır beklesin…

Tavuk etlerini kuşbaşı şeklinde doğrayın doğradığınız etleri yıkayıp süzün..süzülen tavukları derin teflon tavaya alıp üstüne (miktar tavuğun cinsine göre belirlenmeli ) tereyağ ekleyin ve tavuklar ile tereyağı tavada orta ateşte çevirin…tavukların rengi beyazlaştı ve tavuklar  sulandı..şimdi tavanın üstüne bir kapak kapatın ,kapağın ağzını da yarım açık bırakın ….. tavukları  bir 10-15 dakika kapaklı şekilde pişirin…

Tavuklar ilk önce sulandı sonrada çok hafif suyunu çekti….şimdi tavaya soğanları ve doğranmış sarımsakları ekleyin…bir 5 dakika soğanlar ile tavukları soteleyin… tavaya sivri biber ve kapya biberleri ekleyin…2-3 dakika da bu şekilde soteledikten sonra tavaya mantarları ekleyin…hepsini 5-6 dakika soteleyin..bu işlemler olurken tavanın altını kısmayın ısı olarak  orta ateş iyidir ama tavanın başından da ayrılmayın……hepsini kontrollü bir şekilde yakmadan,ezmeden nazikçe sotelemelisiniz…

Tavuklar  tavada ki  suyunu çekti, soğanlar yumuşadı ,sebzeler  sotelendi..şimdi tavaya kabuğu soyularak  iri iri yemeklik doğranmış domatesleri ,tuz ve karabiberi ekleyin…tavada ki malzemeleri karıştırın ocağın altını da hafiften kısın..bir kaç dakika sonra  domatesler suyunu tavaya verecek şimdi kekik,pul biber,salçalı suyu  da ekleyerek tüm malzemeyi harmanlayın… 2-3 dakikaya kadar yemek iyice sulanacak..tavayı tekrar karıştırın..kısığa yakın ateşte yemeğinizi pişirin (tavanın üstüne hiç kapak kapatmadan arada sırada karıştırarak )..belli bir süre sonra yemek suyunu yarı yarıya çekecek etler ve sebzeler yumuşayacak…bu aşamada tavada ki yemeğin tadına bir  bakın eksik bir şey varsa tamamlayın..yok her şey karar ise tavanın altını birazcık kısarak yemeğin suyunu biraz daha çektirin…son aşamada yemek hafif sulu ama yağına da  kalmış olmalı….

Yemeğiniz hazır ……arzu eden bu aşamada yemeğin üstüne kıyılmış maydanoz yada dereotu serperek yemeğini bu şekilde de servis yapabilir…( ben eklemiyorum) tercih sizin…

Afiyetler olsun…..

NOT : Yemeğin suyunu ne kadar çektireceğiniz kesinlikle  sizin damak tadınıza kalmış bir durum..yemek yarı yarıya suyunu çekince olmuş demektir o aşamada yemeğin altını kapatabilirsiniz… en güzel karar yemek hafif sulu ama yağına da kalmış şekilde yapılandır ..bu şekilde yapılırsa yemekte esas lezzet yakalanmış olur ….cancazınız nasıl isterse öyle ,tercih sizin :))…yemeğin pişme süresine ,sululuk derecesine,hangi aşamada söndüreceğinize siz karar verin…( biz yemeği biraz daha suyu çekilmiş  şekilde seviyoruz o nedenle ben yemeğin suyunu normalden biraz fazla çektiriyorum bu bizim kişisel tercihimiz :))

Yemek göğüs etinden de yapılabilir ama esas lezzet derisiz  piliç  kalça şiş  ile yakalanır…hep dediğim gibi son tercih sizin…

Yemeğe eklenecek yağ miktarı  etin cinsine göre belirlenmelidir…kalça şiş daha az yağ kaldırırken göğüs eti daha fazla yağ kaldırır…

Tereyağ kullanmanızı önersem de yemek sıvı yağ ile de pişirilebilir (sağlık nedeni ile yada damak zevkine göre)

Eğer tarifte göğüs eti kullanacaksanız tavada ki domatesler sulanınca tavanın üstünü bir  kapak yardımı ile kapatıp ateşi de hafif kısıp yemeği bir süre daha kapaklı şekilde pişirmelisiniz..göğüs eti daha sert bir et olduğu için göğüs eti ilk önce sulanma + kavrulma  + sulanmış  domates ile kapaklı şekilde pişirme usulüyle yapılmalıdır…

Hoşça kalın