Tavuk Tantuni

Tavuk Tantuni Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo tavuk incik veya ızgara tava
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1,5 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı su

İç harcı:

• 1 soğan
• Yarım demet maydanoz
• Limon
• Tuz
• Sumak
• Domates

Lavaş için:

• 1 çay bardağı soğuk süt
• 1 çay bardağı soğuk su
• 1 çay bardağı maden suyu
• Yarım paket yaş maya veya bir paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 3 – 3,5 su bardağı un

Tavuk Tantuni Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harcı için.Soğanı piyazlık doğruyoruz. maydanozu ince doğruyoruz. limon, tuz, sumak ekleyip karıştırıyoruz.
2. Lavaş için:Öncelikle un haricinde ki tüm malzemeyi ekleyip karıştırıyoruz.
3. Yavaş yavaş un ekleyip yoğuruyoruz.
4. Üzerini kapatıp bir saat mayalandırıyoruz.
5. Hamuru yaklaşık 80 gr veya küçük mandalina büyüklüğünde parçalara bölüyoruz.
6. Bezeler yapıyoruz.
7. Sonra üzerlerine un serpip poşet ile kapatıyoruz. 15-20 dakika dinlendiriyoruz.
8. Bezeleri açıp yüksek ısıda ki yanmaz tavada pişiriyoruz. Sürekli çevirerek pişiriyoruz.
9. Kuru olmaması için çok kızartmıyoruz.
10. Lavaşlar piştikce üst üste koyup temiz mutfak bezine sarıyoruz.
11. Soğuyunca poşetliyoruz. İsterseniz buzluğa atabilirsiniz.
12. Tavukları ince ince doğrayıp kızgın tavaya alıyoruz. Hızlı ateşte suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.
13. Suyunu çektikten sonra kapağını kapatıp ocağın altını kısıyoruz.
14. Tekrar sulanıp suyunu çekince hafif karamelize olana kadar kavuruyoruz.
15. Tereyağ, salça ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz.
16. Suyunu ekliyoruz ısınınca lavaşları üzerine kapatarak yağlıyoruz.
17. Üzerine tavuk, soğan, maydonoz,domates koyarak dürüm yapıyoruz.