Tavuklu Karışık Dolma (Batman Usulü )

Tavuklu Karışık Dolma (Batman Usulü ) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım parça kemiksiz tavuk fileto
• Yarım demet maydanoz
• 1 orta boy domates
• 1 orta boy kurus oğan
• 1-2 çarliston biber
• 3 çay bardağı pirinç
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber, isot
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tane sumak
• 1 su bardağı sıcak su
• Kuru biber, patlıcan, asma yaprağı

Tavuklu Karışık Dolma (Batman Usulü ) Tarifi'nin Yapılışı

Dolma sofralarımızın vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Ancak birçok konuda olduğu gibi dolmada da her yörenin ağız tadı, alışkanlıkları farklılık gösterebilir. Ben de dolmanın farklı farklı türlerini yaparım. Bu tarif bizim çocukluktan beri alışagelmiş aile toplantılarında yapılan klasik dolmamızdır. Batman usulü tavuklu karışık dolma☺. Buyrun tarife ;

İç harç için tavuk eti minik küpler halinde doğranır. Soğan, domates, biber ve maydanoz da küçük küçük doğranır. Pirinç yıkanır. Salça, yağ ve baharatlar da eklenir. İyice karıştırılır.

Kuru patlıcan ve biberler üzerlerini geçecek miktarda sıcak suyla 8-10 dakika haşlanır. Asma yaprakları saplarından ayrılarak hazırlanır.

Tencerenin dibine yaprak sapları dizilir. Bir sıra sarma sarılıp tencerenin tabanına dizilir. Dolmalar pirincin şişme payı hesaplanarak 3’te 2 si dolacak şekilde doldurulur. Uçları iç içe geçecek şekilde tencereye yerleştirilir. Malzeme bitince tencerenin üzerine tabak kapatılır. Dolmaların seviyesine kadar sıcak su eklenir ve kaynamaya başladıktan sonra altı kısılarak pişmeye bırakılır.

Bu esnada tane sumağın üzerine sıcak su eklenir ve aromasını salması için beklenir. Dolmaların suyu iyice azalıp koyulaşınca sumağın suyu dolmaların üzerine süzülür. Dolmalar suyu iyice çekince ocaktan alınır. 15-30 dakika kadar beklendikten sonra geniş bir kaba ters çevrilerek dökülür. Servise hazırdır. ♨♨

Afiyet olsun 😊