Teremyağlı Pırasalı Kiş

Teremyağlı Pırasalı Kiş Tarifi'nin Malzemeleri

Kiş Hamuru İçin ;

• 2 su bardağı un
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) çay kaşığı tuz
• 1, 5 çay bardağı Teremyağ Yemek & Hamur işi (soğuk olarak)
• 1 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı buzlu su (gerekirse)

Pırasalı Harç İçin ;

• 500 gr pırasa /incecik doğranmış
• 1 tatlı kaşığı Teremyağ Yemek & Hamur işi
• 200 gr krem peynir / oda sıcaklığında
• 1/4 (çeyrek) su bardağı krema
• 5 adet yumurta
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı kaşar peyniri / rendelenmiş
• 1/2 (yarım) su bardağı tulum peyniri / rendelenmiş
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 200 mililitrelik su bardağı kullanabilirsiniz

Teremyağlı Pırasalı Kiş Tarifi'nin Yapılışı

Kiş hamuru hazırlama;

1. Un ve tuzu mutfak robotuna alın. Teremyağı ve yumurtayı ekleyin kısa kısa çalıştırarak yumurtayı hamura yedirin.
2. Gerekirse 1 ya da 2 çorba kaşığı buzlu su ekleyin.
3. Hamurdan bir parça alın elinizde sıkın hamur birbirini tutuyorsa hazır demektir. Daha fazla karıştırma ve asla yoğurma yapmayın.
4. Hamuru streç filmin üzerine alın ve fazla zorlamadan daire şekline getirin.
5. Streç filmle iyice sarın ve buzdolabına kaldırın. Kullanmadan önce 1 saat dinlendirin.
   (Hemen kullanmayacaksanız hamuru bu şekilde derin dondurucuya kaldırabilirsiniz. )
6. Dinlenmiş hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve kalıbınızın kenarlarından taşacak büyüklükte açın.
7. Bu aşama da hamurda yırtılma ya da kopma olursa sorun yok.
8. Hamuru pişireceğiniz kalıba alın ve yırtılan yerleri olursa parmaklarınızla birleştirin. Ya da kopma olduysa oralara hamur parçaları ekleyerek tamamlayın.
9. Hamurun fazlalıklarını bıçakla kesin, üzerine çatalla delikler açın ve buzdolabında 30 dakika bekletin.
10. Kiş hamurunu dolaptan aldıktan sonra, üzerine yağlı kağıt serin.
11. Yağlı kağıt üzerine ağırlıkları koyun ve 170 derece de önceden ısınmış fırında 15 dakika pişirin.
12. 15 dakika sonra fırından alın ve ağırlıkları alarak 5 dakika daha pişirin.  Kiş hamuru pişerken, dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz.
13. Pırasalı iç harç hazırlama: Pırasaların uç kısımlarındaki yeşilleri ayırarak incecik doğrayın.
14. Teremyağ’ı tavaya alın, pırasaları ekleyin, üzerini kapatıp pırasalar yumuşayana kadar pişirin.
15. Ocaktan alın, soğumaları için pırasaları başka bir kaba boşaltın.
16. Başka bir kasede krem peyniri iyice çırpın. İçine kremayı ekleyin birlikte 1 dakika çırpın.
17. Karıştırmaya devam ederken yumurtaları tek tek ekleyin. Peynirleri ilave edin ve karıştırın.
18. Son olarak soğuttuğunuz pırasayı ekleyin.
19. Pırasalı iç harcı, fırından çıkan tart hamurunun içine dökün. 170 derecede ısınmış fırında 30-35 dakika pişirin.
20.  Pırasalı kişi ılık olarak servis edin.