Tırnak Pide

Tırnak Pide Tarifi'nin Malzemeleri

• 3, 5-4 su bardağı elenmiş un
• 1,5 su bardağı su (oda sıcaklığında)
• 1/2 (yarım) paket instant maya (yarım yemek kaşığı)
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Üstüne sürülecek sos;

• 1,5 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı üzüm pekmezi
• Mısır unu (fırına verirken ekmeklerin altına)

Tırnak Pide Tarifi'nin Yapılışı

1. Unlar değişim gösterdiği için 3, 5 su bardağı ile başlayıp 4’e çıkarabilirsiniz, 4’ten fazla kesinlikle koymayın. Farklı un markalarında denemelerime bakacak olursam 4 genelde ideal oluyor.
2. Öncelikle un elenir, ortası açılır su ve maya ortaya koyulur.
3. Tuz ise direk ortaya değil unun üzerine koyularak hafif alta gömülür. Bunun nedeni maya ile direk temasını sağlamayarak mayanın etkisini azaltamamak.
4. Un yavaş yavaş ortaya doğru alınır ve hamur kapta biraz yoğrulur.
5. Sonrasında tezgaha veya soğuk başka zemin varsa oraya alınarak hamuru tezgaha vura vura yoğrulur.
6. Bildiğiniz hamuru dövüyor gibi çevirip çevirip tezgaha vurup vurup alıyor tekrar vuruyorsunuz her yerine güzelce vurun😅 bu sayede hamur toparlanıyor, pürüzsüzleşiyor. Bunu yaparken çok yapışırsa altına hafif un koyabilirsiniz.
7. Hamur 4 eşit parçaya ayrılır yuvarlak bir hale getirilir. Bir tepsiye hem altına hem üstüne un serpilerek yerleştirilir ve üzerleri streçle kapatılarak yaklaşık 45 dakika-1 saat arası mayalandırılır.
8. Aşağıda belirtilen soslama ve şekil verme işlemini direk tepside yaparsanız zorlanmazsınız.
9. Öncelikle tepsiye yağlı kağıt serilir ve üzerine ekmeklerin altına gelecek şekilde biraz mısır unu dökülür ve hamur soslanarak şekli verilir.
10. Tezgaha un serpilir hamur üzerine alınır, elle hafif açılır üzerine yoğurtlu sosu bolca sürülür ve parmak uçlarıyla önce enlemesine sonra boylamasına küçük kareler olacak şekilde şekil verilir. Hamuru bu aşamada çok inceltmeyiniz çünkü tepsiye alırken bir miktar daha uzuyor ve inceliyor. Yağlı kağıt serilmiş ve mısır unu dökülmüş tepsiye alınır.
11. 250 derece fansız alt üst ayar fırının orta rafında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.
12. Yaklaşık 8-9 dakikada pişmektedir.
13. Çıkarılınca fırın telinin üzerine alınır.

Afiyet olsun 🌸.

Not📌: bu sefer yaptığımda evde yoğurt kalmamıştı, onun yerine 3 yemek kaşığı ayran kullandım hiç bir fark olmadı🤫.