Tirşik

Tirşik Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg pancar
• 1 baş sarımsak
• 1 kase ekşimiş yoğurt
• 2 kaşık un
• İsteğe göre aşurelik döğme ve nohut
• 1, 5 tatlı kaşığı tuz
• 1, 5 lt sıcak su
• 2 kaşık un pişirirken kullanmak için

Tirşik Tarifi'nin Yapılışı

Bir gece önceden pancarlar ince ince kıyılır. Ekşimiş yoğurt, un, su kıyılmış pancarlarla karıştırılır ve tencereye alınıp sıcak tutmak için bir örtüyle örtülür. Sabaha kadar o şekilde bekletilir. Daha sonra ocak da pişmeye bırakılır. Döğme koyulmak istenirse koyulur, koyulmak istenirse 150 gr nohut gece karıştırmış olduğumuz pancar, yoğurt, un, sıcak suyun içinde oda bekletilir.
Ocağa aldığımız tirşik kaynayana kadar karıştırılır, kaynadıktan sonra 4 saat pişirilir. Ne kadar pişerse o kadar güzel olur. Ocaktan almadan 10 dk önce sarımsaklar dövülür eklenir. Hemen arkasından 2 kaşık un 2 bardak suyla karıştırılıp eklenir. Piştikten sonra ocaktan alınır.