Tokat Batı

Tokat Batı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• Yarım su bardağı köftelik bulgur

Salatası;

• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• Yarım demet taze soğan
• 1 domates (Orta boy)

Sosu;

• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Yarım yemek kaşığı domates salçası

Sos baharatları;

• Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz
• Reyhan
• Pul biber
• Kimyon
• Kara biber
• Sumak
• Nane
• Limon
• Tuz

Sunum için;

• Salamur asma yaprağı
• Köy ekmeği

Tokat Batı Tarifi'nin Yapılışı

1. Yeşil mercimeği iki saat önceden suda ıslatıyoruz. (haşlanma süresinin kısalması ve mercimeğin renginin koyu olmasını önlemek için ıslatılır).
2. Mercimekler iki bardak suda suyunu çekene kadar haşlanır.
3. Suyu çekilen mercimeğin içine kısırlık bulgur eklenerek buharı ile şişmesi sağlanır.
4. Bir kasenin içine maydanoz, dereotu, domates, taze soğan doğranarak salatası hazırlanır.
5. Başka bir kasenin içinde domates ve biber salçası sulandırılır ve baharatlar eklenerek sosu hazırlanır.
6. Derin bir kasede mercimek-buldur, salatası ve sosu birleştirilerek karıştırılır.
7. Sunumda köy ekmeği ve asma yaprağı ile servis yapılarak afiyetle yenir.