Tokat Batı Tarifi

Tokat Batı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 5-6 yemek kaşığı ince bulgur
• Bir baş soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Bir çay kaşığı kadar karabiber kimyon pul biber
• 1 tatlı kaşığından az tuz
• Göz kararı sıvı yağ
• Ve üzüm yaprağı
• Yeşillik (yarım demet maydanoz yarım demet dereotu göz kararı kadar yeşil soğan)

Tokat Batı Tarifi'nin Yapılışı

Herkese merhaba.

Bizim yöremizde çok sevilen ve sıklıkla yapılan bir tarif ile geldim. Özellikle bu yemek için annelerimiz artan ekmekleri buzluğa koyar ve bat yapacağı gün onları güzelce çıtırdatırdı. Bu tarifi yanına tavsiye edebilirim.

1. Öncelikle yıkadığımız mercimekleri bir güzel haşlayalım. Haşladığımız mercimeğin siyah suyunu döküp tekrar bir iki dakikada haşlayabilirsiniz.
2. Haşlanan mercimeklerin üzerine bulguru koyup kapağını kapatalım.
3. Bir tavada soğanı yağı ve salçayı kavuralım. Bunu da tencerenin üzerine dökelim.
4. Diğer yandan yeşilliklerimizi yıkadıktan sonra ince ince doğrayalım. Mercimek soğuduktan sonra yeşilliğin ekleyebilirsiniz.
5. Diğer yandan isterseniz baharatları salça ile kaldırabilirsiniz ben böyle tercih ediyorum dilerseniz de daha sonradan ekleyebilirsiniz.
6. Yemeğimizin su oranını kendi arzunuza göre ayarlayabilirsiniz. Tavsiyem çok az sulu olması.
7. Bütün bu işlemlerden sonra batımı hazır. Yanında haşladığınız üzüm yaprağı veya salamura yaprak ile tüketebilirsiniz.
8. Ayrıca tüketiminin bilmeyenler için söylüyorum. Bir üzüm yaprağını avcumuzun içine açınız ve bir kaşık mercimekli battan yaprağın içine koyunuz gelişigüzel sardıktan sonra yiyebilirsiniz. Bu güzel tada inanamayacaksınız.
9. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.