Üç Bacı

Üç Bacı Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram kıyma
• 2 soğan
• 6-7 adet patlıcan
• 6-7 adet domates
• 6-7 adet biber
• Tuz, karabiber, reyhan

Üç Bacı Tarifi'nin Yapılışı

İlk önce yıkanmış patlıcanların üzerine bir çizik atıp hepsini tuzluyoruz. Ve acı suyunu salması için bir kenarda bekletiyoruz. Biberlerin saplak kısmını kapak gibi kesip çekirdeğini temizliyoruz. Domateslerin de saplak kısmı alta gelecek şekilde koyarak üst kısmını yine kapak gibi kesiyoruz. Çekirdek kısmını bir çay kaşığı ile alıyoruz. Domateslerin bu içini sonradan kıymaya ilave etmek için bekletiyoruz. Kıymayı da bir tava ve ya tencere içine alıp suyunu bırakması için kapağını koyuyoruz, çok hafif ateşte pişiriyoruz. Suyunu çektikten sonra ince bir şekilde doğradığımız soğanı ilave ediyoruz. Bir az daha kavurup 2 kaşık tereyağı ve 1-2 kaşık sıvı yağı, domates içini de ekliyoruz. En son tuz, karabiber ve varsa kurutulmuş, yoksa taze reyhan ilave edip karıştırıyoruz. İç harcını hazırladıktan sonra ilk önce patlıcanları iyice sıkıyoruz. Sonra sıvı yağda hafifçe kızartıp kenara alıyoruz. Biberleri de yağa atıp hafifçe o yüz bu yüzüne çevirip ocaktan alıyoruz. İç harcını bir kaşık yardımıyla sebzelerin içerisine doldurup geniş bir tencereye ara-ara diziyoruz. Sonra tencereyi ocağın üzerine koyup ilk önce çok hafif ateşte suyunu salana kadar pişiriyoruz. Daha sonra orta ateşde suyunu çekip yumşayana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.