Üzüm Pestili

Üzüm Pestili Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg siyah iri üzüm
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı fındık içi (rende olması tercih edilir)
• 2 yemek kaşığı tepeleme nişasta
• Toz hindistan cevizi
• Naylon büyük bir poşet yada tülbent bezi

Üzüm Pestili Tarifi'nin Yapılışı

Sultan I. Mahmud boş zamanlarında kuyumculuk yapar, yaptıklarını sattırır, elde ettiği birkaç kuruş kâr ile de ufak tefek ihtiyaçlarını temin ederdi. Bundan da büyük bir haz duyardı. Yine birgün kuyumculuk ederken vezirlerden biri onun yanına yaklaştı ve:

“Niçin böyle zahmet edersiniz?” deyince Padişah:

“Bre ne yabana söylersiz! Milletin hazinesini, milletin ihtiyaçlarına sarfetmek gerekdir. Saniyen, insan olana durmadan çalışmak gerekdir. İnsanın çalışıp alın teri dökerek kazandığı paranın zevki başkadır. İçinde alın teri, göz nuru bulunan kazanç helal olur. Böyle kazancın tadı, beti ve bereketi olur” dedi.

1. Üzümleri yıkayıp  kevgire alın. Kabuk ve çekirdek kısmı kalana dek kevgirden geçirin.
2. Çıkan suyu tencereye alıp şeker ilave ederek kaynatın.
3. Kaynamaya başlayınca ılık suda nişastayı eritin. Sürekli karıştırarak ilave edin.
4. Altını kısın 3 dakika daha pişirin ki nişasta çiğ kalmasın. Süre sonunda ocaktan alın.
5. Naylon serili bir tepsiye dökün üzerine bolca hindistan cevizi serpin.
6. Güneşli saatlerde kurutun. 3, 4 içerisinde kuruyor.
7. Üst kısım kuruyunca ters çevirin altı üste getirin. O kısımda kuruyunca. Makasla kesip tüketmeye başlayabilirsiniz.