Üzüm Sirkesi

Üzüm Sirkesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 2-3 kilo üzüm
• 5 litre kavanoz
• Yarım çay bardağı sirke
• 1 yemek kaşığı bal

Üzüm Sirkesi Tarifi'nin Yapılışı

Sirke hadise mazhar olmuş bir şifa deposu.
“Sirke ne güzel katıktır” buyurmuş Peygamber Efendimiz (sav). Bizler de evlerimize katalım. Hastalıktan tutun da sebze temizliğinde turşu kurmada bir çok kullanım alanına sahip bir nimet.

Peki sirkeyi nasıl yapabiliriz. Sirkeyi ilk yaptığımda aynı meyveyle çeşitli yöntemler kullanarak birçok kavanozda sirke kurmuştum çünkü çok çeşitli kurma yöntemleri vardı kimisine nohut şeker kimisine tuz şeker vs. kullandım aşağıdaki tercih ettiğim ve her zaman kullandığım yöntem oldu çünkü bu yöntemle anası oluşan, sirke sineklerinin daha çok rağbet ettiği, sulanmayan sirkeler elde ettim ve ediyorum. Bu tarifi diğer meyvelere de uygulayabilirsiniz. Yapılış şekli aynıdır.

1. Üzümlerimizi yıkayalım. Bir gün beklesin ve kurusun (ya da dört beş saati geçsin) Üzüm saplarını ve çürük kısımları ayıralım. Az miktarda üzüm sapı kalabilir.
2. Üzümleri kavanoza koyalım kavanozun yarısına kadar gelmelidir üzümler daha az olursa sirkenin kalitesi düşük olur zayıf olur. daha sonra ellerimizle kavanozun içindeki üzümleri ezelim çekirdekleri ayıklamaya gerek yok.
3. Kavanozun ağzına dört parmak boşluk olacak şekilde boşluk bırakarak su dolduralım. (suyun klorsuz olması gerekir market suyu olur ya da suyu kaynatıp 3-4 gün kadar bekletip kullanabilirsiniz o suyu)
4. Bir kaşık balı ekleyelim. (fazla olmasın koymasanız da olur.
5. Yarım çay bardağı doğal ev sirkesi ya da sirke anası ekleyelim. Bunu iki üç hafta sonra da ekleyebiliriz farketmez. Hiç maya kullanmaya da bilirsiniz sirkeniz 4-5 ay geç olur sadece.
6. Kabımızın ağzını pamuklu bir bez ve sert bir lastikle kapatalım (kapak olmaz) Sirke sinekleri zamanla belirecek içine girmemelidirler çok azimlidirler.
7. Sirkemizi oda sıcaklığında güneş görmeyen bir yere bırakalım. Ya da etrafını folyo ya da siyah poşetle kapatalım ki karanlık olsun. Her gün kaşıkla 2-3 defa kolumuz yorulana kadar karıştıralım.
8. Meyveler bir iki hafta gibi dibe çöker. Çökünce artık karıştırmamıza gerek yok.
9. Sekiz 12 hafta beklesin. SABIR. Ara ara kontrol edelim. Süre uzunluğu size kalmış. Üç yıl bekletenler bile var. 4. haftadan itibaren ince ya da kalın sirke anası oluşur. Oluşan ana zamanla çöker. Ve süzüp sirkemizi kullanabiliriz.
10. Sirke anasını cam kavanoza koyup üzerine sirke ekleyerek buzdolabında yıllarca muhafaza edebilirsiniz.