Vanilyalı Şeker

Vanilya senelerdir mutfaklarımızda, hazır kimyasal maddelerden üretilmiş, sentetik bir madde olarak yerini aldı. Kağıt endüstrisinin yan ürünü olan ligninden kimyasal yolla elde edilen sentetik bir katkı maddesidir. Keklerimiz, kurabiyelerimiz onsuz olmadı hiç. Ama artık kendi hazırladığımız vanilya özütü ve vanilyalı şeker kullanmaya başlamanın tam zamanı. Sadece aroması için kimyasal bir madde kullanmak, hele alternatifi varken hiç doğru değil,
Vanilya çubuklarını büyük marketlerde ve baharatçılarda bulabilirsiniz. Pasta malzemeleri satan dükkanlar da bulabilir, internetten sipariş verebilirsiniz. 3-4 TL arasında fiyatı.
Ben İstanbul –Mısır çarşısı sağ taraf, (peynircilerin olduğu )Mehmet efendi Kahvecisi nin olduğu sokakta, bir baharatçıdan aldım.
Vanilya çoğunlukla Güney Amerika ve Meksika da yetiştirilen bir bitkidir. Elimize gelen vanilya çubukları çok zahmetli süreçlerden geçtikten sonra bizlere ulaşmaktadır.
Çubuklar yeşilken 8-9 ay boyunca ağaçta bekler. Toplandığında hala yeşildir. Meyveler toplandıktan sonra sıcak suya sokularak güneşte bekletilir ve kurutulur. Aromasına, geçirdiği bu evrelerden sonra kavuşur. Ve bizlerle tanışma süreci başlar.

İşte Vanilyalı Şeker Tarifimiz,

Vanilyalı Şeker Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg toz şeker
• 3 tane vanilya çubuğu
• 1 kglık cam kavanoz

Vanilyalı Şeker Tarifi'nin Yapılışı

Cam kavanoz yıkanmış ve kurulanmış olmalı. Derin bir kaseye şeker koyulur. Vanilya çubukları ucu keskin bir bıçakla ortadan ikiye ayrılır. İçinde ki vanilya özleri bıçağın ucu ile çıkartılır. Toz şekerin içine karıştırılır, iyice harmanlanır. Cam kavanozun içine koyulur. Ortadan kestiğimiz vanilya çubukları da şekerin içine batırılır. Bir hafta beklenir. Vanilya çubuklarının aromasının şekere geçme süreci başlamıştır artık. Bir hafta sonra kullanmaya başlayabilirsiniz. Artık kimyasal vanilya değil, sizin de doğal vanilya aromalı şekeriniz var. Güle güle kullanın.

Bu arada tekrar vanilya çubuğu alıp kullanacak iseniz, çubukları özünü aldıktan sonra atmayın sakın. Tekrar şekerimize ilave ederek değerlendirebilirsiniz.
Vanilyalı şeker kavanozunuzda şeker birazcık top top olduysa, panik yok hemen. Kaşıkla ezip dağıtabilirsiniz.
Kavanozunuzu arada alt üst edebilirsiniz, iyice karışması için.
İsterseniz şekerinizi mutfak robotundan geçirerek pudra şekeri haline de getirebilirsiniz.
Ben bunu tercih etmediğim için normal toz şeker ile hazırladım.

Keklerimize, kurabiyelerimize bir tatlı kaşığı koyabileceğimiz gibi daha fazla da koyabiliriz. Aromasına göre karar verebilirsiniz.