Vegan İstiridye Mantarlı Burrito Mor Yeşil Kırmızı

Vegan İstiridye Mantarlı Burrito Mor Yeşil Kırmızı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 paket istiridye mantarı
• 1 tatlı kaşığı tuz ve baharatlar
• 50 gram vegan parmesan
• 4 tane untad tortilla lavaş ekmeği
• 2 olgun avakado (guacamale sos yaptık)
• Yarım limon
• 2 diş sarımsak
• 1 büyük kırmızı soğan
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• Acı sos (tat marka kullandık)
• 6-7 tane kokteyl domates (çeri)
• Küçük bir mor lahananın yarısı, büyükse çeyreği
• Yarım iceberg
• Zeytinyağ

Vegan İstiridye Mantarlı Burrito Mor Yeşil Kırmızı Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle mor lahanayı ince ince doğrayıp azıcık sıvı yağ ve yarım bardak suyla sertliği gidip güzel bir doku kazanıp suyunu çekene kadar önce ağzı kapalı ardından ağzı açık pişiriyoruz. Aşırı yumuşamasına gerek yok ağza sert gelmeyecek kıvamda olması yeterli.
2. Soğanımızı ince ince halka doğrayıp sıvı yağ şeker ve tuzla iyice öldürüyoruz.
3. Hafif karamelize bir tad almasını hedefliyoruz.
4. Avakadoyu bir kasede ezip üzerine yarım limon sıkıp sarımsağı rendeleyip karıştırıyoruz.
5. İcebergi de yıkayıp doğruyoruz. Başka bir kaba vegan parmesanı rendeliyoruz.
6. Kokteyl domateslerimizi de 2ye 4e kesiyoruz.
7. Mantarı tavada zeytinyağıyla pişirip tuzunu istediğimiz baharatları atıp karıştırıyoruz.
8. Suyunu çok kaybetmemesine özen gösteriyoruz.
9. Baharatlar damak zevkinize kalmış, ben çok az kimyon, bol karabiber, az pulbiber, kekik kullandım. İsterseniz sebze çeşnisi de atabilirsiniz.
10. Mantarımızı tavadan bir tabağa alıyoruz.
11. Dürüm/burrito halinde servis etmek istiyorsanız tüm malzemeleri lavaşın içine koyup katlayıp tavada mantarın yağıyla ekmeğimizi arkalı önlü ısıtıyoruz.
12. Benim gibi açık bir şekilde sunmak istiyorsanız lavaşlarımızın içine önce pişirdiğimiz gıdaları ve parmesanı alıyoruz.
13. Yani mantar, parmesan, karamelize soğan, mor lahanayı lavaşın ortasına koyup bir kere katlayıp ekmeği tavada mantarın yağıyla çeviriyoruz.
14. Sonra çıkarıp içine diğer pişmeyen soğuk malzemelerimizi ekliyoruz.
15. Avakado sos, iceberg, domates, acı sos.
16. Tabakta açık olarak rengarenk servis ediyoruz.