Yağlama

Yağlama Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru:

• 2 çay bardağı ılık su
• 1, 5 çay bardağı süt
• 10 gram maya(çok azda ekşi maya koydum isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker 8, 5 çay bardağı un

Kıyma harcı:

• 600 gram kıyma
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük kuru soğan
• 1 adet büyük yeşil sivri biber
• 5-6 domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 3 çay bardağı su
• 1 diş sarımsak

Yağlama Tarifi'nin Yapılışı

1. Maya ılık su ve süt ile eritilir. Şekeri tuzu ve yağı ilave edilir.
2. Daha sonra un yavaş yavaş eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur ve 15 adet beze dökülür üstü kapatılır mayalanmaya bırakılır.
3. Kıyma suyunu çekene kadar tavada kavrulur.
4. İçine yağ ve soğan ilave edilir ve kavrulmaya devam edilir. Yeşil biber eklenir. (öldürmeyin)
5. Daha sonra baharat ,tuz ve salça, domates rendesi eklenir ve salçanın kokusu çıkana kadar kavrulur. Sarımsağı eklenir. Suyu da eklenip su yarıya inene kadar pişirilir. Kıyma kavurmasının hafif sulu olması gerekir.
6. Kabaran hamur 15 servis tabağı büyüklüğünde açılarak teflon tavada pişirilir.
7. Her pişen yufkanın üzerine kıyma karışımından sürülür.
8. Bu işlem yufka kıyma yufka kıyma eşliğinde ikisi de bitene kadar devam eder.
9. Sonra 4 veya 6 eşit parçaya bölünerek, sarımsaklı yoğurt ile servise sunulur.
10. Önce yufkaları yapıp sonra tüm işlem yapılacaksa yufka aralarına tereyağı sürebilirsiniz.