Yeşil Mercimek Salatası

Yeşil Mercimek Salatası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 adet kuru soğan (yarım demet yeşil soğan da olabilir)
• 1 tatlı kaşığı bütün keten tohumu (susam da olabilir)
• 1/2 (yarım) demet taze maydanoz
• Pul biber, karabiber, kimyon, tuz(ağız tadına göre)
• 1 limonun suyu
• 1/2 (yarım) çay bardağı sızma zeytinyağı
• 10-15 adet yeşil veya siyah zeytin

Yeşil Mercimek Salatası Tarifi'nin Yapılışı

Mercimeği yıkayın ve 1-2 saat kadar ılık suda bekletin. Daha sonra suyunu süzmeden, kısık ateşte yumuşayıncaya kadar kaynatın. Pişmeden suyu biterse azar azar (piştikten sonra sulu kalmayacak şekilde) su ilave edin. Ancak çok fazla yumuşamamasına dikkat edin! Mercimek piştikten sonra ateşten alın ve soğumasını bekleyin. Bu arada soğan ve maydanozu temizleyip yıkayın ve ince ince doğrayın. Çekirdeğini çıkardığınız zeytinleri ikiye üçe bölün. Mercimek soğuduktan sonra, doğranmış soğan, maydanoz ve zeytin, limon suyu, zeytinyağı, keten tohumunu, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ekleyin, servis edin. Servis sırasında arzuya göre yaş veya kuru nane de eklenebilir.