Yılbaşı Hindisi

Yılbaşı Hindisi Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 büyük adet hindi

Pilav için:

• 2, 5 su bardağı pirinç
• yarım çay bardağı arpa şehriye
• 1 knorr tavuk bulyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kuş üzümü
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• sıcak su

Sos için:

• 2, 5 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kişniş
• 1 çay kaşığı hardal
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1, 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı biberiye
• 3 diş sarımsak (dövülmüş)

Süslemek için:

• 10 adet mantar
• 10 adet brüksel lahanası
• 5-6 adet kestane (haşlanmış)

Yılbaşı Hindisi Tarifi'nin Yapılışı

Bir gece önceden hindi güzelce yıkanır. Derin bir kapta 2, 5 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı kişniş, 1 çay kaşığı hardal, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kimyon, 1, 5 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı biberiye, 3 diş sarımsak (dövülmüş) tüm malzemeler karıştırılıp hindinin her yerine içine dışına güzelce soslanır.
Bir gece boyunca buzdolabında bekletilir.
Ertesi gün hindi dolaptan çıkarılır.  Fırına koymadan önce hindinin bacakları bağlanır yayılmasını önlemek için. Fırın 200 derecede yaklaşık 3 saate pişirilir.
Hindi pişerken ocağın üzerine tencere alalım. Tencerenin içine 3 yemek kaşığı sıvı yağ konur. Yarım çay bardağı arpa şehriye tencereye ilave edilip kavurulur. 2, 5 su bardağı pirinç ilave edilip tane tane ayrılana kadar kavrulmaya devam edilir. Kavrulan pirinçlere bulyon, tuz, kuş üzümü ve üstünü kapatacak kadar sıcak su ilave edilip kapağı kapatılır.
Süsleme için brüksel lahanası, mantarları suda yaklaşık 30 dk haşlayalım. kestaneleri de yaklaşık 30 dk haşlayalım.
Pişen hindi fırından alınır. Bir borcama pişen pilav güzelce serilir. Üzerine pişmiş hindi yerleştirilir. Haşlanmış mantar, brüksel lahanası ve kestaneyle süsleyelim. Afiyet olsun.

Not : hindinin hazırlama aşamasındaki fotoğrafları mevcuttur.