Yoğunlaştırılmış Tatlı Süt (Süt Reçeli, Condensed Milk)

Yoğunlaştırılmış Tatlı Süt (Süt Reçeli, Condensed Milk) Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 ml süt (en az 3% yağ oranıyla)
• 200 gram tozşeker
• Bir cimcik karbonat (çok az)

Yoğunlaştırılmış Tatlı Süt (Süt Reçeli, Condensed Milk) Tarifi'nin Yapılışı

1. Derin bir tencereye sütü ve şekeri dökün. Kaynatmaya bırakın (sürekli karıştırın dibe vurmasın) kaynamaya başlayınca orta ateşe koyun.
2. En az 20-25 dakika kaynasın. Rengi değişecektir ve sarıya yakın olacaktır.
3. Kıvamı da katılaşacak. Bütün gayemiz sütteki fazla suyu buharla azaltmaktır.
4. Ne kadar ocakta kaynayıp ve azalırsa o kadar kaliteli olur ve süt özütünü elde edebiliriz.
5. Ocaktan aldığınızda karbonatı katıp iyice karıştırın. Tam soğuduğunda kıvamı daha da katılaşacaktır.
6. Temiz bir kavanoza dokun ve buzdolabında muhafaza edin.
7. 7 gün dolapta kalabilir. Dilerseniz derin dondurucuya da muhafaza edebilirsiniz. 6 ay kalabilir derin dondurucuda.

Bu ölçüde 300 ml elde ettik.