Meşhur Süt Helvası nasıl yapılır? (videolu tarif)

Meşhur Süt Helvası nasıl yapılır? (videolu tarif) Tarifi Nasıl Yapılır?

Bursa’nın en sevilen tatlılarından süt helvasını paylaşmak istiyorum. Hem hafif hem de çok severek yediğimiz bir tatlı. Unu miss gibi tereyağında kavurduktan sonra sütle buluşturuyoruz. Güzel kıvamı ile muhallebisini hazırladıktan sonra fırınlayarak üzerini kızartıp ister kaseler ile isterseniz de dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Süt helvasının muhallebisi nasıl hazır hazırlanır?

Sütün yarısını uygun bir tencereye alarak şekeri ekliyoruz ve şeker eriyene kadar ocakta karıştırıyoruz. Kaynamasına gerek yok sadece şekerleri eriyoruz ve ocaktan alıyoruz.
Kalan sütü ve yumurta sarısını da üzerine ekleyerek güzelce çırpıp soğumaya bırakıyoruz.
Tereyağını tavaya alıp eridikten sonra unu ekliyoruz.
Hafif pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
Daha sonra kavurduğumuz unu yavaş yavaş sütümüze ekliyoruz.
Karıştırarak koyulaşıp kıvam alana kadar pişiyoruz.
Kıvama geldikten sonra vanilyayı ekleyip çok pişirmeden ocaktan alıyoruz.
Küçük borcama helvamızı döküyoruz. Dilerseniz toprak kaselerden de kullanabilirsiniz.
Fırının ısısını sadece üst kısma veriyoruz. 200 derecede 20 dakika (üstü kızarana kadar) pişiriyoruz.

Not: Eğer fırınınız sıcaksa 15-20 dakika yeterli olacaktır ama sıcak değilse 30-35 dakika sürecektir.

Süt Helvasının üstü nasıl kızarır?

Helvamızı kaselere ya da kızartmak istediğimiz fırın kabına boşalttıktan sonra isterseniz doğruca fırına yerleştirebilirsiniz. Fırının sadece üst kısmını yani ızgara kısmını çalıştırarak15-20 dakika da kızartabilirsiniz.
Diğer bir yöntem ise tatlınızı kabı ile birlikte fırın tepsisine yerleştirdikten sonra fırın tepsisine su dökerek fırına sürmeniz. Böylece tatlınızın alt kısımları ısı almayacak ve yalnızca üzeri çok güzel bir şekilde kızaracaktır. Diğer yöntemle de yapabilirsiniz ancak ben bu şekilde yapmanızı öneririm.

Süt Helvasının Püf Noktası Nedir?

Süt helvası yaparken unun kokusu çıkana kadar kavrulduğuna dikkat etmek gerekir. Gereğinden fazla kavrulur ise un kokusu baskın olacaktır.
Süt helvasında kullanılan sütün sıcak olmaması da önemli. Eğer kavrulan un sıcak süt ile buluşur ise topaklanacağından sütümüzü mümkün olduğunca soğuk kullanıyoruz. Bu nedenle ki şekeri sütün bir kısmı ile eriterek ocaktan aldık ve kalan sütü üzerine ekledik.
Tatlının üzerini kızartırken tatlımızı su dolu tepsiye koymanızı öneririm aksi durumda üzeri geç kızarır ise tatlımız pişmeye devam edeceğinden kıvamı istediğimiz şekilde olmayacaktır.

Editörün notu: Tarif 2 su bardağı şeker ile hazırlanmıştır ancak gelen yorumlar neticesinde tarifi deneyerek sizlerle aynı fikirde olduk. Süt helvasının malzemesinde 1 su bardağı şeker olarak güncellenmiştir. Ancak tatlı tadını çok seviyorsanız 2 su bardağı şeker ile de yapabilirsiniz. Kararı size bırakıyoruz. Yorumlarda bu konudaki mesajları görebilirsiniz karışıklık olmamasına adına açıklama yazmak istedik.

Meşhur Süt Helvası nasıl yapılır? (videolu tarif) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Yorumlar (334)

Tümünü Göster Öne Çıkan Yorumları Göster

Öne Çıkan Yorumlar

Selin Ada @selinhalac0107

Şikayet Et

Bir bursalı olarak yorumluyorum. Un u az koyun çok koyu oluyor bu tatlı bu kadar koyu olmaz biraz daha akışkan olması lazım
- Yanıtla
- 4
- 5 yıl önce
- NYT Mutfak @NYTMutfak
  
  Şikayet Et
  
  Öneriniz için teşekkür ederiz :)
  Yanıtla
  
  0
  
  5 yıl önce
Kübra Ataç @Kubra_Atac4

Şikayet Et

kaplarda bekletip aksam firina versem sicak olmasi icin bi sorun olur mu
- Yanıtla
- 3
- 3 yıl önce
Cahide Özcan @nytuser_cahideozcan_2517

Şikayet Et

1bardaktan az un konmalı kesinlikle
- Yanıtla
- 2
- 3 yıl önce

Yeni Gelen Yorumlar

mavihuylupapatya @Mediha_Oya

Şikayet Et

elinize sağlık, bardak ölçüsü nedir
- Yanıtla
- 0
- 4 ay önce
- NYT Mutfak @NYTMutfak
  
  Şikayet Et
  
  Merhaba, su bardağı ölçüsü 200 ml :)
  Yanıtla
  
  1
  
  4 ay önce
  - mavihuylupapatya @Mediha_Oya
    
    Şikayet Et
    
    çok teşekkür ediyorum 🌺🌷🍀🪻🌸🌱🌼🌻🌹🌾🪴🌸
    ⏰️🏕📚🙃🎈🟢
    
    🏡🙃🌸🍃🌹🌿🍬🍀🌷🌱🌻🪻🌿⏰️☀️🍒💗🌱🌸🌿⚘️🍃🖼🎈
    🌸
    
    Yanıtla
    
    0
    
    4 ay önce
PINAR @pinarmag

Şikayet Et

bence burada ki yorumlar soyle yanıltıyor bazen kutu sütler de eksiklik olabiliyor ben olctugumde 5 bardak yerine 6 bardak olan sut var yada 4 bardak çıkan sut var kutu sütü bunlar böyle olunca da un miktarı katı oldu yada sıvı oldu diye yanıltabilir
- Yanıtla
- 0
- 5 ay önce
Betul s @betuls8506

Şikayet Et

Tarife harfi harfine uydum. Un miktarı aşırı fazla çok katı oldu çok. Bi sonrakine unu azaltıp deneyeceğim.
- Yanıtla
- 0
- 6 ay önce
SEDA ÖZTÜRK @nytuser_sedaozturk_9532

Şikayet Et

Tarifin un oranıyla ilgili sorunu var. Ölçüyle yaptıgım halde kaskatı oldu ve üstü hiç kızarmadı. Başarısız bir tarif maalesef
- Yanıtla
- 0
- 8 ay önce
- Bengisu Dörtkardeş Sağbil @Bengisu_Sagbil
  
  Şikayet Et
  
  Ben defalarca yaptım bu ölçülerle tam kıvamında oluyor. Lakin bir yaptığımda 4-5 dakıka fazla bıraktım, çok katı oldu. Ayrıca ocakta da hafıf muhallebi kıvamı olunca kapatıyorum, 1_2 dakıka bile fazladan pişirince yıne katı oluyor.
  Yanıtla
  
  0
  
  1 ay önce
Büşra Girgin @busragirgin_4914

Şikayet Et

Tarif tam tarif sadece ben biraz tereyağını fazla kaçırmışım 100gram koyucam diye kaşık kaşık doldurdum ayarlayamadım, tarif güzel benim el ve göz ayarımda problem var. Elinize sağlık
- Yanıtla
- 1
- 9 ay önce
Gülşah @gulsahvardar

Şikayet Et

Yorumlar neye göre yapılıyor anlayamadım.Her seferinde bu tarifle yapıyorum tam tarif ve herkes beğeniyor piştikten sonra vanilyayı eklemeden bir kutu krema ile de denedim yine çok güzel oldu elinize emeğinize sağlık ❤❤❤ Yapacak olanlar yorumlara aldanmasın
- Yanıtla
- 1
- 10 ay önce
☀️ güneş ☀️ @safureonal

Şikayet Et

yorumlarda 3 kaşik unla yazmışlar. 1 bardak unun fazla geldiğini söylemişler fakat 3 kaşik un 1 litre süte cokkk az geldi. hiç bir şekilde koyulaşmadı. belki fırında koyulaşir biraz dedim ama hiç koyulasmadı. bence 3 kaşik değilde 5 kaşik ideal olurdu
- Yanıtla
- 1
- 12 ay önce
- Ayşegül @nytuser_aysegulyilmaz_5699
  
  Şikayet Et
  
  Sonradan un koyabiliyormuyuz
  Yanıtla
  
  0
  
  8 ay önce
- Nazife Ünlü @Nazife_Unlu2
  
  Şikayet Et
  
  her bardaha gore 1 .yemek kasiği un iyi gelir herkese kolay gelsin
  Yanıtla
  
  0
  
  6 ay önce
Asena Özdemir @Asena_Ozdemir3

Şikayet Et

Eşimi Bursa’ya götürüp yedikten sonra dönünce tekrar istedi tarifinizi birebir yaptım gerçekten çok güzel oldu elinize sağlık 🌸
- Yanıtla
- 1
- 12 ay önce
Zeynep @Zeynep_Saracoglu

Şikayet Et

Un miktarı çok fazla
- Yanıtla
- 1
- 1 yıl önce
Emel Yazer @trezia

Şikayet Et

Keşke un miktarını da güncelleseniz. Bu un çok fazla bence de. Daha fırına girmeden koyu muhallebi kıvamına geldi. Keşke yorumlara baksaydım başlamadan 🙁
- Yanıtla
- 5
- 1 yıl önce
Emine Necati Sıdıka Çalışkan @nytuser_eminenecatisidi_5370

Şikayet Et

yumurta koymasam olur demi
- Yanıtla
- 0
- 1 yıl önce
Özlem @Ozlem_SezerAnbarci

Şikayet Et

meraba
bende iki sefer yaptım 4 kaşık un koydum.tam oldu kıvamı.1 su bard fazla gelir. yapanlara tavsiye.. gerisi ayni,güzel tarif.
- Yanıtla
- 3
- 1 yıl önce
- Özlem @Ozlem_SezerAnbarci
  
  Şikayet Et
  
  5 -6guvec çıkıyor bu olcuyle
  Yanıtla
  
  0
  
  1 yıl önce
Gizem Güney @gizemguney_8279

Şikayet Et

Yorumlara bakarak 3 yemek kaşığı un koydum kıvamı çok güzel oldu. 1 su bardağı koysaydım çok koyu olurdu kesinlikle
- Yanıtla
- 0
- 1 yıl önce
Merve 3434 @merveturedii

Şikayet Et

Yarı ölçüyle 4 güveç kabı çıktı. Muhallebi gibi hepsini pişirip en son tereyağı ve vanilyasını ekledim çok güzel oldu tarif için teşekkürler.
- Yanıtla
- 1
- 2 yıl önce
Zeynep Duman @zeeyneeps

Şikayet Et

Merhaba üstü kızarmıyo ne yapmak lazım
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
- Hatice Yalavaç @nytuser_haticeyalavac_0572
  
  Şikayet Et
  
  Fırının en üst kısmına koymanız gerek
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce
  - Havvanur Ayy @nytuser_havvanurayy_0785
    
    Şikayet Et
    
    tereyağ yerine margarin koysam olur mu
    
    Yanıtla
    
    0
    
    12 ay önce
Gülcan Şimşek Akbacak @Gulcan_SimsekAkbacak

Şikayet Et

MERHABA @NEFİSYEMEKLER NYT MUTFAK YANLIŞLIKLA BUTUN YUMURTAYI SUT İLE ÇIRPTİM BASKA SÜTÜM DE YOK BU SEKİLDE YAPMAMDA BİR SORUN VARMİ YANİ OLUR MU
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
şeyda nur yüksel4616 @seydaninyemekleri

Şikayet Et

arkadaşlar denemek isterseniz çok güzel oldu teşekkür ederim malzeme ne yazılmış ise onu bırakın ne eksik ne fazla ben birazcık unu fazla bıraktım katı oldu
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
Burcu Kar İpek @burcu-kar-5690

Şikayet Et

Gerçek kıvamı nasıl olmalı tam olarak bilmiyorum daha önceden yemediğim için ama lezzet olarak bayıldım şekeri de gayet güzel ama bir dahakine belki unu azaltarak tekrar yapacağım
- Yanıtla
- 1
- 2 yıl önce
Gülşah Anagan Özen @Gulsah_AnaganOzen

Şikayet Et

ustu kızarmıyor acaba ayriyeten kızarsın die bisi mi dokuosunuz
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce
- NYT Mutfak @NYTMutfak
  
  Şikayet Et
  
  Hayır,tarifte göründüğü gibi yapıyoruz . Fırından kaynaklı geç kızarma yapabilir belki .
  Yanıtla
  
  0
  
  2 yıl önce
  - Gülşah Anagan Özen @Gulsah_AnaganOzen
    
    Şikayet Et
    
    teşekkürler yaptım çok güzel oldu
    
    Yanıtla
    
    0
    
    2 yıl önce
- Sema Yetim @semayetim_3977
  
  Şikayet Et
  
  Pudra şekeri serptiğinizde üstülerine yanıyor
  Yanıtla
  
  1
  
  1 yıl önce
R. @kocakrumeysa

Şikayet Et

bir gece evvelden yapıp ertesi gün misafirlerle hemen fırınlayabilir miyiz
- Yanıtla
- 0
- 2 yıl önce