Yumurta Tatlısı (Çankırı’mın Tescilli Markalanmış Yöresel Tatlısıdır)

Yumurta Tatlısı (Çankırı’mın Tescilli Markalanmış Yöresel Tatlısıdır) Tarifi'nin Malzemeleri

Malzemelerim kullanılacak tepsiye göre artıp azalıyor.

Yuvarlak borcam için ölçü veriyorum.

Keki için;

• 10 yumurta
• 2 kahve fincanı un

Şerbeti için;

• 3. 5 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su

Yumurta Tatlısı (Çankırı’mın Tescilli Markalanmış Yöresel Tatlısıdır) Tarifi'nin Yapılışı

İlk olarak şerbeti pişirilir. Bir kenarda soğuması için bekletilir. İlik olması istenen sıcaklıktır.

1. Keki için öncelikle yumurtaların sarıları ve beyazları ayrılır.
2. Özellikle beyazı içine yumurta sarısı damla şeklinde dahi girmeyecek.
3. Ayrılan yumurta beyazları kar gibi hal alana kadar çırpılır.
4. Beyazlardan sonra yumurta sarıları ayrı bir kapta çırpılır.
5. Açık sarı renk alana kadar çırpma işlemi sürdürülür.
6. İyice çırpılan yumurta beyazının içine çırpılan yumurta sarıları yavaş yavaş eklenir.
7. En son karışımımıza 2 fincan hazırladığımız unda eklenerek yağlanmış tepsiye yada yuvarlak borcama dökülerek 180 derecede altın sarısı renk alana kadar pişirilir.
8. Fırının kapağının açılmaması gerekiyor. 20 dakikanın sonunda kürdan testi ile kontrol edilebilir. Pişirilen fırına göre pişme süresi değişebilir.
9. Pişen kekimiz ılık hal alana kadar bekletilir. Ilımış olan şerbet kekimizin üzerine dökülür.
10. İyice çekmesi beklenir. Üzerine Hindistan cevizi yada sam fıstığı serpilebilir.