Yuvalama

Yuvalama Tarifi'nin Malzemeleri

Köftesi için:

• 200 gram kıyma
• 1 su bardağı kırık pirinç
• Yarım  su bardağı un
• 2 yemek kaşığı irmik

Yoğurt sosu için :

• 300 gram süzme yoğurt
• 1 bütün yumurta
• 1 yemek kaşığı  un
• 1 su bardağı su

Suyu için :

• Yarım kg kuzu incik
• 1 su bardağı nohut
• 1 bütün soğan
• 1, 5 litre  su
• Tuz ,karabiber

Üzeri için:

• Tereyağ ,nane

Yuvalama Tarifi'nin Yapılışı

Gaziantep’in genelde Bayram’larda yenen çok güzel bir yemeği. Çorba demeyin Antepliler çok kızarmış. Uğraştırıcı ama lezzeti buna değiyor.
Nohutu aksamdan ıslatın. Sabah haşlayın. Kabuklarını çıkarın. Kırık pirinç yoksa pirinçi suya koyun 20 dakika sonra süzün, iyice suyunu alıp rondoda çekin. Köftesi için tüm malzemeleri katıp yoğurun. Biraz dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp kalem gibi yuvarlayın. Bıçak ile minik parçalar kesin nohuttan küçük köfteler yuvarlayın. Vakit alan kısmı burası bir arkadaş ile birlikte yapın. :) Eti pişirip iri parçalar olarak koparın. Pişen ete nohutu ilave edin biraz daha pişirin. Yuvalamaları ekleyin. Biraz daha pişirip yoğurt sosu iyice çırpıp yemeğin suyu ile Ilıtarak ekleyin. Tuzunu karabiberini atın. Üzerine tereyağ nane eritip ekleyin. Yanına sarımsaklı ekmek çok güzel gitti. Afiyet olsun.