Yuvalama (Yuvarlama)

Yuvalama (Yuvarlama) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı iri çekilmiş pirinç
• 500 gr çiğ köftelik et
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 500 gr kuşbaşı et
• 1 su bardağı nohut
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurta

Yuvalama (Yuvarlama) Tarifi'nin Yapılışı

1. Yuvalama için öncelikle iri kuşbaşı et, tencerede 6 su ve tuz ilavesiyle kaynatılır. Kaynamaya başlayan etlerin kefi alınır.
2. Geceden ıslatılmış nohut, yıkanır ve kaynayan etin üzerine atılarak, orta ateşte, et ve nohut beraberce yumuşayana kadar pişirilir.
3. İri çekilmiş pirinç, çiğ köftelik et, irmik, yumurta ve baharatlar ilave edilerek et makinasında 2 defa çekilir ve bir tur yoğurulur yumuşak bir hamur haline gelen yuvarlamanın köftesi hazırlanır.
4. Pürüzsüz bir hamur haline gelen köfteden, nohuttan daha küçük parçalar koparılarak, el ayası içinde yuvarlak bilyeler şeklinde yuvarlanır.
5. Yuvarlanan köftelerin muntazam olabilmesi için, avuç içine hafif zeytinyağı sürülür.
6. Yuvarlanmış köfte, haşlanmış et üzerine ilave edilerek pişirilir.
7. Süzme yoğurt üzerine 1 yumurta kıralım ve mikser yardımı ile çırpalım.
8. Üzerine yavaş yavaş etin suyundan ekleyerek iyice karıştırarak bu karışımı tencereye yavaş yavaş bir yandan da karıştırarak ilave edelim ki yoğurt kesilmesin.
9. Kaynayan yemeğimizin altını kısalım ve karıştırmaya devam edelim.
10. Yemeğin üzerine kuru nane, kızdırılmış yağ gezdirilir.