Zahter (Dağ Kekiği) Salamurası

Zahter (Dağ Kekiği) Salamurası Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 demet taze kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 adet limon
• Aldığı kadar zeytinyağ

2 adet kavanoz (425 cc) ve sıfır kapak

Zahter (Dağ Kekiği) Salamurası Tarifi'nin Yapılışı

1. Kekileri temizleyip kalın saplarından ayıralım. Bol suda çok bekletmeden yıkayalım. Süzgece alıp süzdürelim.
2. Daha sonra sofra bezine yayarak 2 saat kadar bekletelim tamamen suyu çekilmiş olsun.
3. Geniş bir kabın içine sıkılmış limon suyu tuz ve pulbiberi karıştıralım.
4. Üzerine kekiği koyup elimizle iyice harmanlayalım. Bu şekilde yarım saat bekletelim.
5. Temiz ve kuru kavanoza sıkıca basalım. Üzerine alabildiği kadar zeytinyağ ilave edelim.
6. Sıfır steril kapak ile kapatıp ters çevirelim.
7. Bir gün bu şekilde beklettikten sonra buzdolabına kaldıralım. 15 -20 gün sonra tüketebilirsiniz.
8. Bu süreyi daha az da tutabilirsiniz fakat uzun beklemesi biraz daha turşu tadında oluyor.
9. Kapağı kapalı buzdolabında bekletebilirsiniz. Özellikle kahvaltıya çok yakışan bir lezzet. Deneyeceklere şimdiden kolay gelsin.

Not: Kekikleri alırken olabildiğince dallarının taze olmasına dikkat edin. Kekik salamurasını sade tüketebileceğiniz gibi aşağıda tarif fotoğrafındaki gibi de değerlendirebilirsiniz. İçerisine birkaç dal taze soğan maydanoz domates ve lor peyniri ile güzel bir salata yapabilirsiniz. Aşağıya fotoğraf ekledim.